Ada sesuatu yang sangat memuaskan dari hidangan yang mengandalkan sinergi sederhana antara daging sapi dan sayuran. Soteli biberleme bukan sekedar sup biasa. Ini adalah hidangan klasik Turki yang menyeimbangkan kekayaan steak dengan ketajaman paprika segar. Jika Anda mencari resep yang terasa homey namun berkelas, ini dia. Caranya mudah, tapi hasilnya sama sekali tidak mendasar.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk mendapatkan tekstur yang tepat, Anda memerlukan potongan khusus dan produk segar. Inilah yang akan Anda kumpulkan untuk belanjaan Anda.
- Steak Daging Sapi: 750 gram. Potong menjadi kubus yang seragam. Keseragaman memastikan pemasakan merata.
- Minyak Nabati: 3 sendok makan. Cukup untuk melapisi wajan tanpa menjadi berminyak.
- Bawang Kering: 1 bawang bombay ukuran sedang. Cincang halus adalah yang terbaik di sini.
- Paprika Merah: 3 paprika ukuran sedang.
- Paprika Hijau (Çarliston): 3 paprika.
- Paprika (Sivri): 2 paprika. Sesuaikan angka ini jika Anda menginginkan lebih sedikit panas.
- Tomat: 2 buah tomat matang.
- Lada Hitam: 1 sendok teh.
- Serpihan Cabai Merah: 1 sendok teh.
- Marjoram (Suman): 1 sendok makan. Ramuan kering ini penting untuk profil rasa tradisional.
- Paprika: 1 sendok teh. Untuk warna dan rasa manis yang ringan.
- **Garam secukupnya.
Untuk Hiasan:
* Thime Segar: 3-4 tangkai. Ini menambahkan hasil akhir yang cerah dan aromatik tepat sebelum disajikan.
Cara Mempersiapkan Soteli Biberleme Langkah demi Langkah
Prosesnya dimulai dengan bawang bombay. Panaskan minyak sayur dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau wajan yang dalam dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang halus. Tumis sampai warnanya bening dan agak keemasan. Ini membutuhkan kesabaran. Jangan terburu-buru melakukan langkah ini. Bawang karamel memberikan rasa manis yang melawan keasaman tomat.
Selanjutnya, perkenalkan paprika. Tambahkan paprika merah cincang, paprika hijau, dan cabai ke dalam panci. Masak bersama bawang bombay. Anda ingin paprika melunak tetapi tetap sedikit renyah. Aduk sesekali. Biarkan campuran matang hingga sayuran mengeluarkan sarinya dan cairan mulai berkurang.
Setelah bahan dasar sayuran harum dan kelembapannya menguap, tambahkan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Lumuri daging dengan paprika dan bawang bombay. Masak hingga daging sapi berubah warna di semua sisinya. Ini menyegel jus.
Sekarang, tambahkan tomat cincang. Aduk semuanya menjadi satu. Tomat akan terurai dan menghasilkan saus alami. Tutup panci dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih selama 30 hingga 35 menit. Waktu masak yang lama dan lambat inilah yang membuat daging sapi empuk. Dagingnya akan mudah tercabut jika Anda menekannya dengan sendok.
Setelah mendidih, saatnya memasukkan bumbu. Taburkan lada hitam, serpihan paprika merah, paprika, marjoram, dan garam. Aduk perlahan untuk mendistribusikan rasa secara merata.
Tutup kembali panci dan diamkan
