Resep ini menghasilkan sup yang lezat dan beraroma mendalam hanya dalam 30 menit – cocok untuk malam hari yang sibuk. Itu dibuat dari bahan-bahan sederhana dan metode memasak satu panci yang memaksimalkan pengembangan rasa tanpa perlu mendidih selama berjam-jam. Kombinasi lentil, sosis, dan escarole menciptakan hidangan seimbang yang menenangkan sekaligus menyegarkan.
Membangun Rasa dengan Cepat
Rahasia kecepatan dan kedalamannya terletak pada cara bahan-bahannya dilapis. Pertama, chorizo segar berwarna kecokelatan untuk melepaskan lemaknya dan menghasilkan rasa dasar yang kaya dan gurih. Bawang bombay dan wortel kemudian dilunakkan dalam panci yang sama, menyerap rasa tersebut sebelum ditambahkan pasta tomat, gula, jintan, bubuk bawang putih, oregano, dan paprika asap.
Mengapa ini penting: Memasak pasta tomat sebentar akan membuat pasta tomat menjadi karamel, sehingga meningkatkan umami (kedalaman gurihnya). Mekarnya rempah-rempah pada langkah ini memastikan rempah-rempah mengeluarkan seluruh potensi aroma dan rasanya. Pendekatan ini meniru efek rebusan yang direbus lama dalam waktu singkat.
Lentil untuk Tubuh, Escarole untuk Keseimbangan
Kacang lentil merah cepat rusak saat rebusan mendidih, mengentalkan kaldu secara alami dan menciptakan tekstur yang memuaskan. Lentil kalengan juga bisa digunakan untuk persiapan yang lebih cepat. Sesaat sebelum disajikan, escarole cincang diaduk; sosisnya cepat layu, menambah rasa segar dan sedikit pahit pada kekayaan sosisnya.
Fleksibilitas adalah kuncinya: Jika escarole tidak tersedia, gantikan dengan sayuran berdaun hijau lainnya seperti kangkung, sawi, lobak, atau bayam. Percikan terakhir cuka sherry mencerahkan rasa, menambah ketajaman dan kerumitan.
Rebusan ini bukan hanya tentang kecepatan; ini tentang teknik memasak cerdas yang memberikan rasa maksimal dengan sedikit usaha. Hasilnya adalah makanan lengkap yang rasanya jauh lebih berkembang daripada yang disarankan oleh waktu memasak 30 menit.
