Ik moet het toegeven. Er zijn ochtenden waarop ik het wassen van mijn sla helemaal oversla. Spitsuur bij het lunchbereidingsstation? Ik gooi de tas gewoon in mijn tas. Ik weet dat ik lui ben. Ik ken de regels.
Dan breekt de zomer aan.
Cyclospora-uitbraken hebben het hele seizoen de krantenkoppen gehaald. De FDA koppelde onlangs één cluster aan ijsbergsla. Anderen worden nog onderzocht. Plotseling voelt die luie snelkoppeling niet zo lui aan. Het voelt riskant.
Je zou alles kunnen koken. Kook je greens tot minimaal 158 graden Fahrenheit. Dat doodt de ziekteverwekkers. Maar wie wil gekookte salade? Ik maak rauwe groenten voor de lunch. Ik heb ze fris, fris en veilig nodig.
Dus, hoe maak je bladgroenten effectief schoon zonder je ochtendroutine te ingewikkeld te maken?
America’s Test Kitchen heeft een video op TikTok gedropt die mijn hele aanpak veranderde. Het vonnis? Even afspoelen onder de kraan is niet voldoende. Je hebt een bad nodig.
Зміст
De badmethode uitgelegd
De meesten van ons plaatsen het mandje van de slacentrifuge in de kom en laten water over de bladeren lopen. Dat is verkeerd. Het mist de spleten. Het laat het gruis achter.
Hier is de juiste methode:
- Plaats het mandje in de kom.
- Voeg je groenten toe aan het mandje.
- Vul de kom met voldoende water om de bladeren volledig onder te dompelen.
Maak ze onrustig. Draai ze rond. Laat het water het zware werk doen.
Til de mand op. Giet het vuile water weg. Kijk ernaar. Je zou geschokt zijn als je zou zien wat er op de bodem bezinkt. Vuil. Stof. Misschien zelfs bugs. Het is vies, maar het is noodzakelijk.
Herhaal het badproces totdat het water helder blijft. Ja, zoals rijst spoelen. (Ik weet het, dat doe ik ook niet. Daar praten we later over.)
Waarom droogte belangrijker is dan je denkt
De centrifuge is niet alleen bedoeld om te drogen. Het is voor de smaak.
America’s Test Kitchen benadrukt dat het volledig drogen van de producten de cruciale stap is die de meeste mensen overslaan. Wij haasten ons. We draaien twee keer. We zijn klaar.
Doe dat niet.
Je hebt ongeveer 30 pompen nodig om de bladeren volledig droog te krijgen. Als de mand halverwege vol raakt met water, dumpt u hem en gaat u verder. Natte groenten stoten dressing af. Ze glijden er meteen af. Droge bladeren absorberen het. Ze houden de smaak vast.
Denk er eens over na. Hoe zorg je er anders voor dat de vinaigrette blijft plakken?
Opslag- en gezinshacks
Droge sla gaat langer mee. Natte sla verandert binnen een dag of twee in pap.
Als je je klaarmaakt, leg dan een laagje keukenpapier op de gedroogde greens. Hierdoor wordt eventueel achtergebleven vocht geabsorbeerd. Je salade blijft dagenlang knapperig.
En als dertig pompen een hele klus lijkt? Betrek de kinderen erbij.
“Ouders, laat de kinderen de salade draaien”, merkte een commentator op. “Het houdt ze bezig terwijl jij je voorbereidt.”
Slim. Efficiënt. Houdt de kleintjes bezig terwijl jij bedenkt wat er gaat eten.
Het echte probleem? De spinner schoonmaken.
Ik beheers de kunst van het baden. Mijn groenten zijn veilig. Ze zijn knapperig. Het verband plakt.
Nu heb ik een slacentrifuge die schoongemaakt moet worden. Hoe maak je een mand vol kleine gaatjes schoon? Je wilt niet dat er water in de mechanismen ophoopt. Je wilt niet dat er roest of schimmel ontstaat in de spleten.
Er moet een betere manier zijn om de tool zelf te onderhouden.
Tot die tijd blijf ik bij het bad. En misschien het rijstspoelen nog een dag overslaan.
