Tengo que admitirlo. Hay mañanas en las que me salteo por completo el lavado de la lechuga. ¿Hora punta en la estación de preparación del almuerzo? Simplemente tiro la bolsa en mi bolso. Sé que estoy siendo un vago. Conozco las reglas.
Entonces llega el verano.
Los brotes de Cyclospora han sido noticia durante toda la temporada. La FDA vinculó recientemente un grupo con la lechuga iceberg. Otros todavía están bajo investigación. De repente, ese atajo perezoso ya no parece tan perezoso. Se siente arriesgado.
Podrías hervir todo. Cocine las verduras a al menos 158 grados Fahrenheit. Eso mata a los patógenos. ¿Pero quién quiere ensalada hervida? Estoy preparando verduras crudas para el almuerzo. Los necesito crujientes, frescos y seguros.
Entonces, ¿cómo se pueden limpiar las verduras de hojas verdes de forma eficaz sin complicar demasiado la rutina matutina?
America’s Test Kitchen lanzó un video en TikTok que cambió todo mi enfoque. ¿El veredicto? Un enjuague rápido bajo el grifo no es suficiente. Necesitas un baño.
Зміст
Explicación del método del baño
La mayoría de nosotros colocamos la canasta giratoria para ensaladas dentro del tazón y simplemente dejamos correr agua sobre las hojas. Eso está mal. Echa de menos las grietas. Deja la arena.
Aquí está el método correcto:
- Coloca la cesta dentro del bol.
- Añade tus verduras a la cesta.
- Llene el recipiente con suficiente agua para sumergir completamente las hojas.
Agítelos. Agítelos. Deje que el agua haga el trabajo pesado.
Levante la cesta. Vierta el agua sucia. Míralo. Te sorprendería lo que se deposita en el fondo. Suciedad. Polvo. Quizás incluso errores. Es asqueroso, pero es necesario.
Repita el proceso del baño hasta que el agua quede clara. Sí, como enjuagar el arroz. (Lo sé, yo tampoco hago eso. Hablaremos de eso más tarde).
Por qué la sequedad es más importante de lo que crees
La centrifugadora no es sólo para secar. Es por sabor.
America’s Test Kitchen enfatiza que secar completamente los productos es el paso crítico que la mayoría de la gente omite. Nos apresuramos. Damos dos vueltas. Hemos terminado.
No hagas eso.
Necesitas alrededor de 30 aplicaciones para que las hojas se sequen por completo. Si la canasta se llena de agua a la mitad, tírala y continúa. Las verduras húmedas repelen el aderezo. Se deslizan de inmediato. Las hojas secas lo absorben. Mantienen el sabor.
Piénselo. ¿De qué otra manera vas a conseguir que se pegue la vinagreta?
Almacenamiento y trucos familiares
La lechuga seca dura más. La lechuga húmeda se convierte en papilla en uno o dos días.
Si está preparando con anticipación, cubra las verduras secas con toallas de papel. Esto absorbe la humedad restante. Tu ensalada se mantiene crujiente durante días.
¿Y si treinta bombas suenan como una tarea ardua? Involucre a los niños.
“Padres, dejen que los niños hagan la ensalada”, señaló un comentarista. “Los mantiene ocupados mientras te preparas”.
Elegante. Eficiente. Mantiene a los pequeños ocupados mientras tú decides qué hay para cenar.
¿El verdadero problema? Limpieza del girador.
He dominado el arte del baño. Mis greens están a salvo. Están crujientes. El aderezo se pega.
Ahora me queda una centrifugadora de ensaladas que necesita limpieza. ¿Cómo se limpia una canasta llena de pequeños agujeros? No querrás que el agua se acumule en los mecanismos. No querrás que se acumule óxido o moho en las grietas.
Tiene que haber una mejor manera de mantener la herramienta en sí.
Hasta entonces, me quedo con el baño. Y tal vez saltarse el enjuague del arroz por un día más.
