Přiznám se, že jsou rána, kdy mytí salátu úplně vynechám. Ve špičce, kdy potřebujete rychle připravit oběd? Jen hodím do tašky pytel zelených. Vím, že je to líné. Znám pravidla.
Ale blíží se léto.
Celou sezónu byly titulky plné zpráv o epidemiích cyklospor. Nedávno FDA spojil jedno ohnisko s ledovým salátem. Další případy jsou stále v šetření. Najednou se tato líná „zkratka“ už nezdá jen jako lenost. Vypadá riskantně.
Vše můžete vařit. Ohřejte greeny alespoň na 158 stupňů Fahrenheita. To zabije patogeny. Ale kdo chce vařený salát? K obědu vařím čerstvou zeleninu. Mělo by být křupavé, čerstvé a bezpečné.
Jak tedy skutečně efektivně umýt listovou zeleninu, aniž byste si zkomplikovali ranní rozvrh?
America’s Test Kitchen zveřejnilo video TikTok, které zcela změnilo můj přístup. Výrok? Rychlé opláchnutí pod tekoucí vodou nestačí. Potřebujete koupel.
Зміст
Metoda „koupel“.
Většina z nás umístí koš na mytí salátů do misky a jednoduše pustí vodu přes vršek listů. To je špatně. V záhybech zůstávají nečistoty. Písek se nesmyje úplně.
Zde je správná metoda:
- Vložte košík do misky.
- Umístěte zeleninu do košíku.
- Naplňte misku dostatečným množstvím vody, aby byly listy zcela ponořené.
Smíchejte je. Vodu šlehejte krouživým pohybem. Nechte vodu dělat všechnu těžkou práci.
Zvedněte koš. Vylijte špinavou vodu. Podívejte se na ni. Budete šokováni tím, co se usadí na dně. Špína. Prach. Možná i bugy. Je to nechutné, ale nutné.
Opakujte postup mytí, dokud nebude voda čistá. Ano, stejně jako při mytí rýže. (Já vím, já to taky nedělám. Promluvíme si o tom později.)
Proč je sucho důležitější, než se zdá
Myčka na salát je potřeba nejen na sušení. Je to důležité pro chuť.
America’s Test Kitchen zdůrazňuje, že úplné vysušení zeleniny je kritickým krokem, který většina lidí vynechává. jsme ve spěchu. Párkrát to roztočíme. Připraveno.
Nedělej to.
K úplnému vysušení listů je potřeba asi 30 stlačení. Pokud se košík během procesu naplní do poloviny vodou, vyprázdněte jej a pokračujte ve víření. Mokrá zelenina odtlačí zálivku. Odvaluje se z listů. Suché listy ji absorbují. Drží chuť.
Přemýšlejte o tom. Jak jinak přimět vinaigrette, aby se držela salátu?
Úložné triky a tipy pro rodinu
Suchý salát vydrží déle. Když je mokrá, změní se během jednoho nebo dvou dnů na kaši.
Pokud připravujete ingredience s předstihem, vrstvěte sušené bylinky s papírovými ubrousky mezi každou vrstvu. To absorbuje případnou zbytkovou vlhkost. Váš salát zůstane křupavý celé dny.
Co když se vám třicet kliknutí zdá příliš únavné? Zapojte děti.
„Rodiče, nechte své děti točit salát,“ poznamenal jeden z komentujících. “To je zabaví, zatímco budete připravovat zbytek ingrediencí.”
Chytrý. Efektivní. Zabaví ty nejmenší, když se rozhodujete, co uděláte k večeři.
Hlavní problém? Čištění myčky salátu.
Ovládl jsem umění koupání. Moje zelenina je v bezpečí. Je to křupavé. Obvaz perfektně drží.
Ale teď potřebuji umýt samotnou myčku na salát. Jak vyčistit koš plný malých děr? Nechcete, aby voda ve strojích stagnovala. Nechcete, aby v záhybech rostla rez nebo plíseň.
Musí existovat lepší způsob, jak udržovat nástroj čistý.
Zatím se držím “koupelové” metody. A možná vynechejte proplachování rýže na další den.
