Kumpir to nie tylko uliczne jedzenie, które można zjeść w biegu. To danie, które łatwo odtworzyć we własnej kuchni. Gdy opanujesz ten niezwykle satysfakcjonujący proces, przestaniesz zamawiać na wynos i zaczniesz robić kumpir w domu. Rezultatem jest ciepłe, puszyste danie obficie wypełnione ulubionymi składnikami.
Niezbędne składniki na domowy kumpir
Piękno kumpiru tkwi w jego prostocie. Nie potrzebujesz długiej listy wymyślnych produktów. Oto, czego będziesz potrzebować, aby zacząć:
- 2 duże lub średnie ziemniaki (odpowiednie są odmiany Red Bartlett lub Yukon Gold)
- 2–3 gałązki świeżej bazylii
- Masło niesolone
- Sos z ogórków kiszonych lub ogórki kiszone
- Marchew (ugotowana)
- Groch (ugotowany)
- Plasterki salami pokrojone w krążki lub kostkę
- Sól
*Dodatkowe dodatki według uznania: ketchup, majonez lub ser do podania
Przygotowanie krok po kroku
Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obierając ich. Wysuszyć ręcznikiem. Umieść ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika i piecz w temperaturze 195°C (385°F). Zajmie to około 45-60 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. O gotowości ciasta decyduje lekko chrupiąca skórka oraz to, że widelec łatwo wchodzi w miąższ.
Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na minutę, aż będziesz mógł sobie z nimi poradzić. Przekrój każdego ziemniaka wzdłuż, nie przecinając go do końca. Za pomocą łyżki lub widelca delikatnie rozgnieć wnętrze, tworząc miękką kieszonkę.
„Sekret wielkiego kumpiru kryje się w oliwie. Nie oszczędzaj na niej.”
Do puree ziemniaczanego dodaj dużą garść masła i mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję. W czasie gdy ziemniaki się pieką, przygotuj nadzienie. Ogórki, salami i świeżą bazylię pokroić na małe kawałki. Jeśli używasz marchewki i groszku, upewnij się, że są wstępnie ugotowane i wystudzone. Wszystkie posiekane składniki wymieszaj w misce.
Obficie napełnij maślanymi kieszeniami ziemniaków mieszanką. Im więcej wypełnienia, tym lepiej. Podawać natychmiast, gdy ziemniaki są jeszcze gorące i parujące. Jeśli wolisz pikantny akcent, dodaj ketchup lub majonez.
Możesz dowolnie zmieniać składniki w zależności od tego, co masz w lodówce. Ten przepis jest elastyczny, można go dostosować i w pełni pozwala zabłysnąć Twojej indywidualności.
