Wódka Pasta alla to już nie nowość. Pewnie pamiętacie boom 2020 roku, kiedy GG Hadid udostępniła przepis na swoich Stories, a cały internet oszalał na punkcie pikantnej, kremowej pasty pomidorowej. Wpływowi blogerzy uczynili z tego swoją markę. Danie to gości w menu włoskich restauracji od lat siedemdziesiątych.
Gotowanie to nie statek rakietowy. Cebula, czosnek, pomidor, serek śmietankowy, wódka. Trzydzieści pięć minut, jeśli się pospieszysz. Ale czasami nie jestem szybki. Czasami jestem zmęczony. Tak zmęczony, że siekanie warzyw wydaje się pracą na pełen etat.
Gotowy sos w słoiczku to nie przestępstwo. To jest przetrwanie. A ponieważ teraz wszyscy uwielbiają sos do wódki, półki sklepowe są pełne opcji. Duże marki. Świetne słoiki w Williams Sonoma. Próbowałem ich. Większość z nich jest przeciętna. Ale jeden się wyróżniał.
Wybór prywatny zwycięstwa
Kosztuje cztery dolary i grosze za 24 uncje. Znajdziesz go w Kroger pod ich własną marką Private Selection. Mianowicie w odmianie z mascarpone.
Dlatego to działa. Przepis Hadid opiera się głównie na płatkach chili. Uderza w pragnienie. Wersja Krogera zmniejsza ciepło. Na koniec zostaje tylko szept pieprzu cayenne: wystarczający, aby obudzić język, nie spalając go.
Pierwszą nutą jest bazylia. Następnie – pomidor. Prawdziwy pomidorowy smak. Nie jest to syrop metaliczny oferowany przez niektóre marki. A potem przychodzi mascarpone. Jeśli znasz tiramisu, znasz ten ser. Gładkie, o wysokiej zawartości tłuszczu, kremowe. Daje ciężką, luksusową konsystencję, której zwykły krem nie jest w stanie odtworzyć. Wydaje się, że jest to drogie.
Wódka to przede wszystkim narzędzie funkcjonalne. Emulguje kwaśne pomidory z produktami mlecznymi. Samego alkoholu nie poczujesz. Ale gdyby go tam nie było, sos wydawałby się płaski. Dodaje pewnej krawędzi, która łączy wszystko w całość.
Tam, gdzie marka sklepu naprawdę przewyższa domowy przepis, znajduje się wykończenie serowe. Hadid używa zwykłego parmezanu. A w słoiczku znajduje się Pecorino Romano. To duża różnica.
Pecorino Romano dodaje szczypty soli i specyficznego smaku, którego orzechowy parmezan po prostu nie jest w stanie zapewnić. Wytrzymuje ciepło i nie znika w sosie.
Dojrzały ser owczy. Pikantny. Decydujący. Nie daje się zmiażdżyć przyprawami. Przyjmuje cios.
Jak to naprawdę jest
Nie polewaj nią spaghetti.
Jeśli to zrobisz, Włosi będą na ciebie patrzeć wiecznie. Raz popełniłem ten błąd. Proszę, zapomnij, że kiedykolwiek mówiłem, że to normalne.
Ten sos potrzebuje tekstury. Gęsta pasta w kształcie rurki. Rigatoni. Penne. Chcesz, żeby sos przylegał do żeberek. Chcesz, żeby znajdował się w pustych środkach.
Ugotuj makaron. Spuścić wodę. Wlać na patelnię. Dodaj sos. Mieszaj energicznie. Energicznie. Skrobia z wody pomaga ją zagęścić. Rury są całkowicie zakryte. Kiedy ugryziesz, sos eksploduje z wnętrza cylindra.
Dodaj świeżą bazylię. Po prostu pokrój kilka liści na gorący makaron tuż przed zasiadaniem do posiłku. Ciepło resztkowe uwalnia oleje. Zapach zmienia całe doświadczenie. Dziesięć minut aktywnej pracy i wygląda na to, że spędziłeś godziny.
Czy to jest idealne? Nie. To cztery dolary. A czasami to więcej niż wystarczy.
Cotygodniowy biuletyn Checkout przedstawia trendy i oferty w sklepach spożywczych. Zwykle jako następne pojawiają się pola adresu e-mail. Zapisz się, jeśli chcesz otrzymywać linki w swojej skrzynce odbiorczej. W przeciwnym razie idź ugotować makaron.
