Pasta alla vodka adalah berita lama. Anda mungkin melihat kegilaan pada tahun 2020 ketika Gigi Hadid memposting kisahnya dan internet secara kolektif kehilangan akal sehatnya atas mie krim-tomat pedas. Influencer menjadikannya bisnis mereka. Restoran di Italia sudah memasukkannya ke dalam menu sejak tahun tujuh puluhan.
Bukanlah ilmu roket untuk mewujudkannya. Bawang bombay, bawang putih, tomat, krim keju, vodka. Tiga puluh lima menit jika Anda cepat. Namun terkadang saya tidak cepat. Terkadang saya lelah. Sangat lelah sehingga memotong terasa seperti pekerjaan penuh waktu.
Saus stoples bukanlah kejahatan. Ini adalah kelangsungan hidup. Dan karena semua orang menyukai saus vodka, sekarang toko kelontong penuh dengan pilihan. Merek besar. Stoples gourmet mewah di Williams Sonoma. Saya sudah mencicipinya. Kebanyakan biasa-biasa saja. Ada satu yang menonjol.
Kemenangan Seleksi Pribadi
Harganya empat dolar dan kembaliannya dua puluh empat ons. Anda menemukannya di Kroger di bawah label Seleksi Pribadi mereka. Khususnya varietas mascarpone.
Inilah mengapa ini berhasil. Resep Hadid sangat bergantung pada serpihan cabai. Ini sangat memukulmu. Versi Kroger meredam panas. Bisikan cabai rawit di akhir cukup untuk membangunkan lidah namun tidak cukup untuk membakarnya.
Pukulan pertama adalah kemangi. Lalu tomat. Rasa tomat asli. Bukan sirup metalik dari beberapa merek. Lalu datanglah mascarpone. Jika Anda tahu tiramisu, Anda pasti tahu kejunya. Halus, tinggi lemak, mudah dioleskan. Ini menambah kualitas mewah yang tidak bisa ditiru oleh krim standar. Rasanya mahal.
Vodka sebagian besar merupakan alat fungsional. Ini mengemulsi tomat asam dengan produk susu. Anda tidak akan merasakan alkohol itu sendiri. Namun jika tidak ada, kuahnya akan terasa hambar. Ini menambah ketajaman spesifik yang menyatukan semuanya.
Merek toko yang benar-benar mengungguli resep masakan rumahan adalah hasil akhir kejunya. Hadid menggunakan parmesan dasar. Toplesnya menggunakan Pecorino Romano. Ini adalah masalah besar.
Pecorino Romano menambahkan pukulan, funk asin yang tidak bisa diberikan oleh Parm yang gila. Ini tahan terhadap panas bukannya menghilang ke dalam saus.
Keju susu domba tua. Tajam. Asertif. Itu tidak dibuldoser oleh bumbunya. Itu tetap pada pendiriannya.
Cara Makan Sebenarnya
Jangan tuangkan ini ke atas spageti.
Orang Italia akan memandang Anda selamanya jika Anda melakukannya. Saya melakukan kesalahan ini sekali. Tolong lupakan aku pernah bilang tidak apa-apa.
Saus ini membutuhkan tekstur. Pasta berbentuk tabung tebal. Rigatoni. Pennes. Anda ingin sausnya menempel di punggung bukit. Anda menginginkannya di dalam bagian tengah yang berlubang.
Rebus pastanya. Tiriskan. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan saus. Lemparkan dengan keras. Dengan penuh semangat. Pati dari air membantu mengentalkannya. Tabung terlapisi seluruhnya. Saat Anda menggigit, saus menyembur dari dalam silinder.
Tambahkan kemangi segar. Gunting saja beberapa daun di atas mie panas tepat sebelum Anda duduk. Sisa panas melepaskan minyak. Baunya mengubah keseluruhan pengalaman. Sepuluh menit kerja aktif dan rasanya seperti Anda menghabiskan waktu berjam-jam.
Apakah itu sempurna? Tidak. Harganya empat dolar. Dan terkadang hanya itu yang Anda butuhkan.
Buletin Checkout Mingguan meliput tren dan penawaran bahan makanan. Bidang email biasanya muncul berikutnya. Daftar jika Anda ingin menerima tautan di kotak masuk Anda. Kalau tidak, masak pasta.
