Ich muss es zugeben. Es gibt Morgen, an denen ich das Waschen meines Salats ganz verzichte. Stoßzeit an der Mittagszubereitungsstation? Ich werfe die Tasche einfach in meine Tasche. Ich weiß, dass ich faul bin. Ich kenne die Regeln.
Dann kommt der Sommer.
Cyclospora-Ausbrüche haben die ganze Saison über für Schlagzeilen gesorgt. Die FDA hat kürzlich einen Cluster mit Eisbergsalat in Verbindung gebracht. Andere werden noch untersucht. Plötzlich fühlt sich diese faule Abkürzung nicht mehr so faul an. Es fühlt sich riskant an.
Man könnte alles kochen. Kochen Sie Ihr Gemüse auf mindestens 158 Grad Fahrenheit. Das tötet die Krankheitserreger ab. Aber wer will schon gekochten Salat? Ich mache rohes Gemüse zum Mittagessen. Ich brauche sie knackig, frisch und sicher.
Wie reinigt man Blattgemüse tatsächlich effektiv, ohne seine Morgenroutine zu verkomplizieren?
America’s Test Kitchen hat ein Video auf TikTok veröffentlicht, das meine gesamte Herangehensweise verändert hat. Das Urteil? Ein kurzes Spülen unter dem Wasserhahn reicht nicht aus. Du brauchst ein Bad.
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Die Bademethode erklärt
Die meisten von uns stellen den Salatschleuderkorb in die Schüssel und lassen einfach Wasser über die Blätter laufen. Das ist falsch. Es fehlen die Spalten. Es verlässt den Sand.
Hier ist die richtige Methode:
- Stellen Sie den Korb in die Schüssel.
- Legen Sie Ihr Gemüse in den Warenkorb.
- Füllen Sie die Schüssel mit ausreichend Wasser, um die Blätter vollständig einzutauchen.
Rühre sie auf. Wirbeln Sie sie herum. Überlassen Sie die schwere Arbeit dem Wasser.
Heben Sie den Korb an. Schütten Sie das schmutzige Wasser aus. Schau es dir an. Sie wären schockiert darüber, was sich unten absetzt. Schmutz. Staub. Vielleicht sogar Bugs. Es ist eklig, aber es ist notwendig.
Wiederholen Sie den Badevorgang, bis das Wasser klar bleibt. Ja, wie Reis abspülen. (Ich weiß, das mache ich auch nicht. Darüber reden wir später.)
Warum Trockenheit wichtiger ist, als Sie denken
Die Schleuder dient nicht nur zum Trocknen. Es dient dem Geschmack.
America’s Test Kitchen betont, dass die vollständige Trocknung der Produkte der entscheidende Schritt ist, den die meisten Menschen überspringen. Wir eilen. Wir drehen zweimal. Wir sind fertig.
Tu das nicht.
Um die Blätter vollständig zu trocknen, sind etwa 30 Pumpstöße erforderlich. Wenn sich der Korb zur Hälfte mit Wasser füllt, entleeren Sie ihn und machen Sie weiter. Nasses Grünzeug stößt Dressing ab. Sie rutschen sofort ab. Trockene Blätter nehmen es auf. Sie behalten den Geschmack.
Denken Sie darüber nach. Wie sonst soll die Vinaigrette haften bleiben?
Speicher- und Familien-Hacks
Trockener Salat ist länger haltbar. Nasser Salat verwandelt sich innerhalb von ein oder zwei Tagen in Brei.
Wenn Sie sich vorbereiten, legen Sie Papiertücher auf das getrocknete Grün. Dadurch wird eventuelle Restfeuchtigkeit absorbiert. Ihr Salat bleibt tagelang knackig.
Und wenn dreißig Pumpen nach einer lästigen Pflicht klingen? Beziehen Sie die Kinder mit ein.
„Eltern, lasst die Kinder den Salat drehen“, bemerkte ein Kommentator. „Es beschäftigt sie, während Sie sich vorbereiten.“
Schlau. Effizient. Hält die Kleinen beschäftigt, während Sie überlegen, was es zum Abendessen gibt.
Das eigentliche Problem? Reinigen des Spinners.
Ich beherrsche die Kunst des Badens. Meine Grüns sind sicher. Sie sind knackig. Das Dressing klebt.
Jetzt bleibt mir noch eine Salatschleuder übrig, die gereinigt werden muss. Wie reinigt man einen Korb voller winziger Löcher? Sie möchten nicht, dass sich Wasser in den Mechanismen ansammelt. Sie möchten nicht, dass sich in den Spalten Rost oder Schimmel ansammelt.
Es muss eine bessere Möglichkeit geben, das Werkzeug selbst zu warten.
Bis dahin bleibe ich beim Bad. Und vielleicht noch einen Tag auf das Reisspülen verzichten.
