Puedes preparar un lote de estos en el tiempo que lleva hervir el agua. En serio. Si estás cansado de mirar las mismas opciones de pan duro todas las mañanas, esta es la solución. Es ligero. Hace calor. Y sabe a comodidad sin complicaciones.
Akıtma es esencialmente un pan plano a base de levadura. Se cocina rápido. No necesitas un horno sofisticado ni horas de fermentación. Sólo unos pocos ingredientes y una sartén antiadherente. Aquí se explica exactamente cómo hacerlo para que pueda comenzar el día sin estrés.
La lista de compras
Probablemente ya tengas la mayor parte de esto en tu refrigerador. El objetivo es la simplicidad.
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 paquete de levadura fresca (aproximadamente del tamaño de una caja de cerillas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete pequeño de mantequilla o margarina (para la sartén)
*Harina (la cantidad que necesite la masa)
El proceso
Comience por despertar su levadura. Este es el único paso que requiere paciencia, pero sólo unos cinco minutos.
Vierta una taza de leche en un bol. Agrega una cucharadita de azúcar. Desmenuza en tu levadura fresca. Mézclalo hasta que la levadura se disuelva y la mezcla luzca cremosa. Si te apresuras, la masa no subirá correctamente. Déjalo reposar.
Una vez que la levadura esté activa, agrega una taza de agua. Ahora viene la harina. Tamízalo directamente en la mezcla húmeda. Tamizar es clave aquí. Mantiene la textura ligera. Agréguelo lentamente. Debes detenerte cuando la masa se desprenda de los lados del tazón. Debe quedar suave pero no pegajoso.
Espolvorea la cucharadita de sal. Amasarlo brevemente a mano o dejar que la batidora haga el trabajo. Cubre el recipiente. Colóquelo en un lugar cálido.
¿Por qué cálido? Porque la masa fría se mueve lento. Un lugar cálido acelera el proceso de fermentación, lo que te permitirá desayunar más rápido.
Mientras la masa sube, calienta una sartén antiadherente de tamaño mediano. Agrega una pequeña cantidad de mantequilla o margarina. Agítelo para cubrir el fondo y los lados.
Cuando la masa haya doblado su tamaño ya estará lista. No lo golpees agresivamente. Basta con coger un cucharón o una cuchara grande. Coloca la masa en la sartén caliente.
Cocine hasta que ambos lados adquieran un bonito color dorado. Por lo general, esto lleva solo un par de minutos por lado. Los bordes se verán ligeramente hinchados.
Retíralo del fuego. Cepille la parte superior con un poco más de mantequilla derretida si lo desea. Repita hasta que se acabe la masa.
Quizás se pregunte si es necesario volver a engrasar la sartén cada vez. La respuesta es no. La primera capa de mantequilla es suficiente. Los akıtmas posteriores se deslizarán hacia afuera.
El resultado es una pila de panqueques con levadura, suaves y ligeramente picantes. Son perfectos para mojar en té. O simplemente comer solo.
¿Por qué conformarse con tostadas aburridas cuando puedes comer algo casero? El olor por sí solo despertará a toda la casa.
Comer mientras estén calientes. No se conservan bien durante la noche.
Disfrutar.
