Il s’agit essentiellement d’un plat de bœuf italien mais avec du poulet. Et de la chapelure. Et du beurre à l’ail.
Brochettes de morceaux de poitrine de poulet marinés mélangés à un mélange sec de chapelure italienne et de Parmesan. Rôti jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Arrosé de sauce au beurre piquant. C’est rapide. Ça frappe différemment.
- Pour : 4 à 5 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 à 40 minutes
J’écris ceci non pas pour vous impressionner mais parce que je l’ai fait deux fois cette semaine. Cela vous dit quelque chose.
Зміст
Pourquoi ça marche réellement
La poitrine de poulet a la réputation d’être sèche. Cela a une mauvaise réputation. Mais lorsque vous le trempez dans de l’huile d’olive et du citron, l’humidité reste à l’intérieur. L’acide contenu dans le jus décompose les choses en douceur. Il ne se transforme pas en texture de pain de viande.
Ensuite, il y a la méthode de panure.
La plupart des recettes veulent que vous draguiez chaque morceau individuellement. Vous avez un œuf sur les doigts. Vous perdez du temps. Vous détestez la vie. Ici, il suffit de jeter l’œuf battu dans le bol avec le poulet. Jetez-le. Déposez les miettes dessus. Lancez à nouveau. C’est un génie paresseux.
La sauce est la vraie star. Vous n’utilisez même pas le poêle. Vous passez au micro-ondes le beurre, l’ail et le sel pendant soixante secondes pendant que le four fait le gros du travail.
« La saveur en vaut vraiment la peine. » — Ali, une testeuse de recettes qui a probablement arrêté de penser à sa semaine une fois qu’elle en a mangé une.
Les ingrédients
Ne compliquez pas trop les choses.
La Marinade
* Huile d’olive (assez pour enrober)
Jus de citron frais
* Assaisonnement italien (basilic, origan, thym en même temps)
* Ail
* Sel, poivre
* Facultatif : Piments calabrais *. Si vous pouvez les trouver, utilisez-les. Ils ont cette chaleur florale qui manque au poivron rouge broyé. Mais le poivron rouge fonctionne si c’est ce que vous avez.
Le mélange de miettes
* Chapelure italienne séchée (le panko devient détrempé ici. s’en tenir à l’italien.)
* Parmesan (fraîchement râpé. n’utilisez pas le shaker vert.)
*Ail en poudre
* Persil
La sauce au beurre
* Beurre non salé
* Ail
* Pincée de sel
Comment le construire
- Trempez les brochettes. Si vous utilisez du bois, jetez-les maintenant dans un bol d’eau. Les brochettes sèches prennent feu. Il a l’air cool mais sent le plastique brûlé et échoue.
- Faites le désordre humide. Dans un bol, fouettez l’huile, le citron, les herbes et les épices. Jetez le poulet dedans (2 lb de poitrines coupées). Couvrez-le. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant trente minutes à une heure.
- Chauffez le four. 400 °F est le chiffre. Vous voulez de la chaleur, pas une cuisson lente. Mettez une grille sur une plaque à pâtisserie. Le flux d’air compte. Pas de support, fond détrempé.
- Le mélange. Ajoutez un œuf au poulet mariné. Mélanger. Déplacez le tout dans un plat peu profond avec la chapelure, le persil, le parmesan et la poudre d’ail. Mélangez jusqu’à ce que chaque morceau soit recouvert d’une bonté jaune sable.
- Enfilez-les. Mettez le poulet sur les brochettes. Ne les serrez pas trop fort. Espacez-les un peu.
- Cuire. Trente à quarante minutes. Utilisez un thermomètre si vous voulez être en sécurité. 165°F. Ils devraient être dorés. Pas carbonisé. Doré.
- Faire fondre le beurre. Chauffer le beurre et l’ail au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils bouillonnent. Incorporer le persil. Versez-le immédiatement sur le poulet chaud.
Servir des idées
Mangez-les dans vos mains comme un sauvage. Ou mettez-les sur du riz. Ou des pâtes.
Les restes se conservent trois jours au réfrigérateur. Mangez-les froids pour le déjeuner. Ils sont également assez froids, même si le croquant a disparu.
De toute façon, qui va préparer le dîner ce soir ? Vous disposez de quarante-cinq minutes. Vous pouvez le faire.
