È fondamentalmente un piatto di manzo italiano ma con pollo. E pangrattato. E burro all’aglio.
Pezzi di petto di pollo marinati allo spiedo e conditi in una miscela secca di pangrattato italiano e parmigiano. Arrostito fino a renderlo croccante. Condito con salsa di burro caldo. È veloce. Colpisce in modo diverso.
- Per: da 4 a 5 persone
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30–40 minuti
Scrivo questo non per impressionarti ma perché l’ho fatto due volte questa settimana. Questo ti dice qualcosa.
Зміст
Perché funziona davvero
Il petto di pollo ha la reputazione di essere secco. Ha una brutta reputazione. Ma quando lo immergi nell’olio d’oliva e nel limone, l’umidità rimane all’interno. L’acido nel succo scompone delicatamente le cose. Non si trasforma nella consistenza del polpettone.
Poi c’è il metodo della panatura.
La maggior parte delle ricette richiede che tu draghi ogni singolo pezzo individualmente. Ti ritrovi l’uovo sulle dita. Perdi tempo. Odi la vita. Qui devi semplicemente versare l’uovo sbattuto nella ciotola con il pollo. Lanciatelo. Metti le briciole sopra. Lancia di nuovo. È un genio pigro.
La salsa è la vera protagonista. Non usi nemmeno i fornelli. Metti nel microonde burro, aglio e sale per sessanta secondi mentre il forno fa il lavoro pesante.
“Ne vale assolutamente la pena.” – Ali, una tester di ricette che probabilmente ha smesso di pensare alla sua settimana dopo averne mangiata una.
Gli ingredienti
Non complicarlo eccessivamente.
La Marinata
* Olio d’oliva (abbastanza per ricoprire)
* Succo di limone fresco
* Condimento italiano (basilico, origano, timo tutto in una volta)
* Aglio
* Sale, pepe
Facoltativo: Peperoncini calabresi *. Se riesci a trovarli, usali. Hanno questo calore floreale che manca al peperoncino tritato. Ma il peperoncino funziona se è quello che hai.
Il mix di briciole
* Pangrattato italiano essiccato (il panko qui diventa fradicio. Attenersi all’italiano.)
* Parmigiano (appena grattugiato. Non usare il materiale verde dello shaker.)
Aglio in polvere
Prezzemolo
La Salsa Al Burro
Burro non salato
* Aglio
Pizzico di sale
Come costruirlo
- Immergere gli spiedini. Se usi la legna, gettali adesso in una ciotola piena d’acqua. Gli spiedini secchi prendono fuoco. Sembra bello ma puzza di plastica bruciata e fallisce.
- Prepara il pasticcio umido. In una ciotola, sbatti l’olio, il limone, le erbe e le spezie. Versare il pollo (2 libbre di petto tagliato). Coprilo. Lasciare riposare in frigorifero per trenta minuti o un’ora.
- Riscaldare il forno. 400°F è il numero. Vuoi il calore, non una cottura lenta. Metti una gratella su una teglia. Il flusso d’aria è importante. Nessuna griglia, fondo fradicio.
- Il lancio. Aggiungi un uovo al pollo marinato. Mescolare. Trasferisci il tutto in un piatto fondo con il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano e l’aglio in polvere. Mescola finché ogni pezzo non appare ricoperto di bontà giallo sabbia.
- Infilateli. Metti il pollo sugli spiedini. Non stiparli troppo stretti. Distanziateli un po’.
- Cuocere al forno. Trenta-quaranta minuti. Usa un termometro se vuoi essere sicuro. 165°F. Dovrebbero essere dorati. Non carbonizzato. D’oro.
- Sciogliere il burro. Metti nel microonde il burro e l’aglio finché non diventano frizzante. Mescolare il prezzemolo. Versalo immediatamente sul pollo caldo.
Servire idee
Mangiateli dalla tua mano come un selvaggio. Oppure metteteli sul riso. Oppure pasta.
Gli avanzi si conservano in frigorifero per tre giorni. Mangiateli freddi a pranzo. Sono anche abbastanza freddi, anche se la croccantezza è scomparsa.
Comunque, chi preparerà la cena stasera? Hai quarantacinque minuti. Puoi farlo.
