Es ist im Grunde ein italienisches Rindfleischgericht, aber mit Hühnchen. Und Semmelbrösel. Und Knoblauchbutter.
Aufgespießte, marinierte Hähnchenbruststücke, geschwenkt in einer trockenen Mischung aus italienischen Semmelbröseln und Parmesan. Knusprig geröstet. Mit heißer Buttersauce beträufeln. Es ist schnell. Es trifft anders.
- Für: 4 bis 5 Personen
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochen: 30–40 Minuten
Ich schreibe das nicht, um Sie zu beeindrucken, sondern weil ich es diese Woche zweimal gemacht habe. Das sagt dir etwas.
Зміст
Warum es tatsächlich funktioniert
Hähnchenbrust hat den Ruf, trocken zu sein. Es bekommt einen schlechten Ruf. Aber wenn man es in Olivenöl und Zitrone einweicht, bleibt die Feuchtigkeit im Inneren. Die Säure im Saft zersetzt den Stoff sanft. Es entsteht keine Hackbraten-Textur.
Dann gibt es noch die Paniermethode.
Die meisten Rezepte verlangen, dass Sie jedes einzelne Stück einzeln ausbaggern. Du bekommst Eier an die Finger. Du verschwendest Zeit. Du hasst das Leben. Hier geben Sie einfach das geschlagene Ei in die Schüssel mit dem Huhn. Wirf es weg. Die Krümel darauf verteilen. Nochmals werfen. Es ist faules Genie.
Die Soße ist der wahre Star. Sie benutzen nicht einmal den Herd. Sie stellen Butter, Knoblauch und Salz 60 Sekunden lang in die Mikrowelle, während der Ofen die schwere Arbeit übernimmt.
„Der Geschmack lohnt sich auf jeden Fall.“ – Ali, eine Rezepttesterin, die wahrscheinlich aufgehört hat, an ihre Woche zu denken, sobald sie eines gegessen hat.
Die Zutaten
Machen Sie es nicht zu kompliziert.
Die Marinade
* Olivenöl (genug zum Beschichten)
* Frischer Zitronensaft
* Italienische Gewürze (Basilikum, Oregano, Thymian auf einmal)
* Knoblauch
* Salz, Pfeffer
* Optional: Kalabrische Chilis. Wenn Sie sie finden können, verwenden Sie sie. Sie haben diese blumige Schärfe, die zerkleinertem rotem Pfeffer fehlt. Aber roter Pfeffer funktioniert, wenn Sie ihn haben.
Die Krümelmischung
* Getrocknete italienische Semmelbrösel (Panko wird hier matschig. Bleiben Sie bei Italienisch.)
* Parmesankäse (frisch gerieben. Verwenden Sie nicht den grünen Streuer.)
* Knoblauchpulver
* Petersilie
Die Buttersauce
* Ungesalzene Butter
* Knoblauch
* Prise Salz
Wie man es baut
- Die Spieße einweichen. Wenn Sie Holz verwenden, werfen Sie diese jetzt in eine Schüssel mit Wasser. Trockene Spieße fangen Feuer. Es sieht cool aus, riecht aber nach verbranntem Plastik und versagt.
- Machen Sie die feuchte Masse. In einer Schüssel Öl, Zitrone, Kräuter und Gewürze verquirlen. Geben Sie das Hähnchen hinein (2 Pfund geschnittene Brüste). Decken Sie es ab. Lassen Sie es dreißig Minuten bis eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie den Ofen. 400°F ist die Zahl. Sie wollen Hitze, kein langsames Garen. Legen Sie einen Rost auf ein Backblech. Der Luftstrom ist wichtig. Kein Gestell, feuchter Boden.
- The Toss. Fügen Sie ein Ei zum marinierten Huhn hinzu. Mischen. Geben Sie die ganze Masse zusammen mit Semmelbröseln, Petersilie, Parmesan und Knoblauchpulver in eine flache Schüssel. Rühren, bis jedes Stück sandgelb überzogen aussieht.
- Fädeln Sie sie ein. Stecken Sie das Hähnchen auf die Spieße. Packen Sie sie nicht zu eng an. Verteilen Sie sie ein wenig.
- Backen. Dreißig bis vierzig Minuten. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, verwenden Sie ein Thermometer. 165°F. Sie sollten golden sein. Nicht verkohlt. Golden.
- Die Butter schmelzen. Butter und Knoblauch in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sprudeln. Petersilie unterrühren. Gießen Sie es sofort über das heiße Hähnchen.
Ideen servieren
Iss sie dir wie ein Wilder aus der Hand. Oder legen Sie sie auf Reis. Oder Nudeln.
Reste bleiben im Kühlschrank drei Tage haltbar. Essen Sie sie kalt zum Mittagessen. Sie schmecken auch kalt gut, nur dass sie nicht mehr knusprig sind.
Wer kocht heute Abend überhaupt das Abendessen? Sie haben fünfundvierzig Minuten. Sie können dies tun.
