Resep ini menghasilkan kue roti lemon yang sangat empuk dan beraroma, dijamin akan memuaskan hasrat jeruk apa pun. Rahasianya? Kombinasi mentega, minyak, dan krim asam yang seimbang untuk memastikan remah yang lembab sempurna, dikombinasikan dengan infus kulit lemon segar, jus, dan ekstrak opsional untuk pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Зміст
Mengapa Resep Ini Menonjol
Banyak kue roti lemon yang menjadi kering atau hambar, tetapi kue yang satu ini tidak termasuk dalam perangkap itu. Penggunaan mentega dan minyak mencegah kekeringan, sedangkan krim asam berkontribusi pada tekstur yang meleleh di mulut. Rasa lemon yang kuat dihasilkan melalui beberapa lapisan kulit jeruk – kulit jeruk, jus, dan sentuhan ekstrak jika diinginkan – membuat setiap gigitan terasa cerah.
Bahan Utama dan Perannya
Keberhasilan resep ini bergantung pada beberapa komponen utama:
- Lemon: Dua buah lemon berukuran sedang memberikan kulit dan jus untuk rasa maksimal. Parutan Microplane sangat ideal untuk mengekstraksi kulit jeruk, dan pembuat jus jeruk dapat memeras jus dengan cepat.
- Ekstrak Lemon: Meskipun bersifat opsional, ekstrak lemon memperkuat aroma jeruk, terutama selama bulan-bulan dingin ketika lemon segar mungkin tidak mencapai puncaknya.
- Krim Asam: Krim asam penuh lemak (atau yogurt Yunani) sangat penting untuk kelembutan. Menggunakan produk susu bersuhu ruangan akan memastikan adonan halus dan mencegah penggumpalan. Hindari pilihan rendah lemak, karena dapat mengganggu tekstur.
- Campuran Mentega & Minyak: Kombinasi mentega tawar (untuk rasa) dan minyak netral (untuk kelembapan) menciptakan yang terbaik dari kedua dunia. Hanya menggunakan mentega dapat menyebabkan kekeringan, sedangkan minyak saja tidak memiliki kedalaman.
Panduan Memanggang Langkah demi Langkah
- Gabungkan Bahan Basah: Kocok krim asam bersuhu ruangan, mentega tawar yang dicairkan (dan didinginkan), minyak netral, dan garam dalam mangkuk besar hingga halus.
- Infus dengan Lemon: Gosok gula pasir dengan parutan kulit lemon halus menggunakan ujung jari Anda untuk melepaskan minyak esensial. Langkah ini memaksimalkan distribusi aroma dan rasa lemon. Tambahkan campuran ini ke bahan basah.
- Tambahkan Telur & Jus Lemon: Kocok telur bersuhu ruangan, jus lemon, dan ekstrak lemon opsional hingga tercampur sempurna.
- Masukkan Bahan Kering: Kocok tepung, baking powder, dan soda kue ke dalam mangkuk terpisah untuk memastikan ragi merata. Aduk perlahan ke dalam bahan basah hingga hanya tercampur, hindari tercampur berlebihan.
- Panggang & Dinginkan: Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi perkamen dan panggang pada suhu 175°C (350°F) selama 40-55 menit, hingga alat penguji yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Biarkan dingin di dalam loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
- Glaze & Sajikan: Kocok gula halus dengan jus lemon hingga terbentuk glasir yang bisa dioleskan. Taburkan di atas roti yang sudah dingin dan diamkan selama 10 menit sebelum diiris.
Penyimpanan & Variasi
Kue ini tetap segar pada suhu ruangan, terbungkus rapat, hingga empat hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan roti yang dibungkus hingga satu bulan.
Anda bisa memanggang dalam panci logam atau kaca. Logam akan menghasilkan lapisan kerak yang lebih gelap dan mungkin lebih cepat matang, sedangkan kaca akan menghasilkan lapisan kerak yang lebih terang dan mungkin memerlukan waktu sedikit lebih lama.
Kue roti lemon ini lebih dari sekedar makanan penutup; ini adalah suguhan cerah dan menenangkan yang meningkatkan suasana hati apa pun. Keseimbangan bahan yang cermat dan metode memanggang yang sederhana namun efektif memastikan hasil lezat yang konsisten.
Pada akhirnya, resep ini memberikan metode yang sangat mudah untuk membuat roti lemon yang lembab dan beraroma yang pasti menjadi favorit keluarga.
