Tento recept vytváří neuvěřitelně jemný a chutný citrónový koláč, který zaručeně uspokojí touhu každého milovníka citrusů. Tajný? Pečlivě vyvážená kombinace másla, oleje a zakysané smetany poskytující dokonale vlhkou texturu v kombinaci s velkorysým přídavkem čerstvé citronové kůry, šťávy a volitelně extraktu pro nezapomenutelný chuťový zážitek.
Зміст
Proč tento recept vyniká
Mnoho citronových košíčků může skončit suchých nebo bez chuti, ale tento do této pasti nespadne. Použití másla a rostlinného tuku zabraňuje vysoušení a zakysaná smetana podporuje texturu rozplývající se v ústech. Jasná, citrónová chuť pochází z vrstev citrusů – kůry, šťávy a, je-li to žádoucí, střiku extraktu – díky čemuž je každé sousto návalem svěžesti.
Klíčové ingredience a jejich role
Úspěch tohoto receptu závisí na několika klíčových složkách:
- Citrony: Dva střední citrony poskytují kůru i šťávu pro maximální chuť. Pro extrakci kůry je ideální mikroletadlo a pro extrakci šťávy citrusový odšťavňovač.
- Výtažek z citronu: I když je výtažek z citronu volitelný, zvýrazňuje citrusové tóny, zvláště vítán v chladnějších měsících, kdy čerstvé citrony nemusí být nejlepší.
- Zakysaná smetana: Plnotučná zakysaná smetana (nebo řecký jogurt) je rozhodující pro křehkost. Použití mléčných výrobků pokojové teploty zajišťuje hladké těsto a zabraňuje srážení. Vyhněte se nízkotučným variantám, protože mohou degradovat texturu.
- Máslo a rostlinné máslo: Kombinace nesoleného másla (pro chuť) a neutrálního rostlinného oleje (pro vlhkost) poskytuje to nejlepší z obou světů. Použití pouze másla může vést k vysušení a použití pouze rostlinného oleje může vést k nedostatku hloubky.
Průvodce pečením krok za krokem
- Smíchejte mokré ingredience: Ve velké míse ušlehejte zakysanou smetanu pokojové teploty, rozpuštěné (a vychladlé) nesolené máslo, rostlinný olej a sůl do hladka.
- Sytí citronem: Bříšky prstů utřete krupicový cukr s jemně nastrouhanou citronovou kůrou, aby se uvolnily esenciální oleje. Tento krok maximalizuje citrónovou chuť a rovnoměrné rozložení chuti. Tuto směs přidejte k mokrým ingrediencím.
- Přidejte vejce a citronovou šťávu: Šlehejte vejce pokojové teploty, citronovou šťávu a volitelný citronový extrakt, dokud se nespojí.
- Přimíchejte suché ingredience: V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu, aby těsto rovnoměrně nakynulo. Jemně vmíchejte mokré přísady, dokud se nespojí, vyhněte se přemísení.
- Pečte a vychlaďte: Těsto nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem a pečte při 175 °C po dobu 40–55 minut, dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté. Nechte vychladnout na pánvi po dobu 5 minut před přenesením na mřížku, aby zcela vychladla.
- Potřete polevou a podávejte: Cukrářský cukr a citronovou šťávu šlehejte, dokud nevznikne roztíratelná poleva. Vychladlý koláč pokapejte polevou a před krájením nechte 10 minut odležet.
Skladování a varianty
Tento koláč zůstane čerstvý při pokojové teplotě, pevně zabalený, až čtyři dny. Pro delší skladování zabalený dort zmrazte až na jeden měsíc.
Můžete péct na kovových nebo skleněných pánvích. Kov vám dá tmavší kůrku a může se rychleji upéct, zatímco sklo bude mít za následek světlejší kůrku a může to trvat trochu déle.
Tento citronový dort je víc než jen dezert; je to barevný, uklidňující dárek, který rozzáří každou příležitost. Pečlivá rovnováha ingrediencí a jednoduchý, ale účinný způsob pečení zajišťují trvale lahodné výsledky.
Nakonec tento recept poskytuje bezpečnou metodu pro vytvoření vlhkého, voňavého citronového koláče, který se jistě stane oblíbeným v rodině.
