Saus barbekyu yang dibeli di toko boleh-boleh saja. Baik tidak bagus. Anda membayar mahal untuk cairan yang rasanya seperti air gula dengan sedikit penyesalan.
Saus asli tidak membutuhkan biaya banyak. Dibutuhkan bahan pokok dapur sederhana. Dan itu benar-benar menghormati selera Anda.
Saya hidup untuk memasak musim panas. Khususnya, jenis yang melibatkan asap arang dan benda-benda yang sedikit terbakar di bagian tepinya. Saus ini menanganinya. Manis tapi tidak menjengkelkan. Tangy tanpa berteriak minta perhatian. Cukup berasap hingga membuat Anda lupa bahwa Anda tidak merokok di dalam lubang selama dua belas jam.
Itu disimpan selama dua minggu di lemari es. Tebal. Kaya. Lebih baik dari apa pun yang ada di rak.
Зміст
Mengapa Ini Berhasil
Tinggal di Austin mengajari saya satu hal. Perang BBQ memang nyata. Beberapa orang menginginkan luka bakar akibat cuka. Yang lain menuntut tomat glop. Tidak ada jawaban yang “benar”.
Ini condong ke arah gaya Kansas City. Basis tebal. Tomat berat. Tapi itu fleksibel. Anda mengubahnya sesuai keinginan Anda.
Berikut susunan pemainnya:
Saus tomat
Jangan mengetuknya. Saus tomat memberi Anda tekstur. Kehalusan. Gunakan merek tanpa sirup jagung fruktosa tinggi jika Anda peduli. Itu membuat perbedaan pada aftertastenya.
cuka apel
Anda membutuhkan tendangannya. Bau. Asam memotong lemak daging—atau tahu, jika Anda menginginkannya. Saya tidak berhemat di sini.
Gula merah
Aroma molase sangat penting untuk profil rasa “bbq”. Pekerjaan terang atau gelap. Gelap menambahkan tepi gula yang lebih dalam dan hampir gosong. Saya biasanya ambil gelap.
Tamari atau Kecap
Resep tradisional menggunakan saus Worcestershire. Sebagian besar berisi ikan teri. Ini tidak. Tamari menambahkan kedalaman umami tanpa ikan. Kecap asin bisa digunakan jika Anda tidak mengkhawatirkan gluten.
Mustard dan Rempah-rempah
Mustard kuning mencerahkannya. Bubuk bawang putih. Bubuk bawang. Mereka memberikan kebisingan latar belakang yang gurih. Paprika asap adalah MVP. Itu melakukan pekerjaan berat untuk bau rumah panggangan itu. Tambahkan jintan untuk kesan membumi. Lada hitam untuk hasil akhir.
Ingin panas? Masukkan cabai rawit. Atau chipotle adobo. Cicipi saja sambil jalan.
Cara Memasaknya
Ini bukan kelas kimia.
- Masukkan semuanya ke dalam panci berukuran sedang.
- Kocok.
- Didihkan. Rendah dan lambat tidak lambat di sini. 20 menit adalah targetnya. Aduk sesering mungkin. Anda ingin adonannya cukup kental untuk melapisi sendok tetapi tidak seperti tar.
Itu saja. Tidak ada pengurangan yang memakan waktu tiga hari. Tidak ada bahan kimia tambahan yang aneh.
Rahasianya bukanlah bahan rahasia. Sudah waktunya di atas kompor membiarkan rasa menyatu.
Makanlah Semuanya
Siapa bilang saus BBQ hanya untuk iga?
Taruh di atas nangka untuk sandwich. Olesi tahu sebelum panggangan membakarnya. Oleskan pada burger vegetarian. Ini adalah penurunan. Taruh di atas kentang goreng. Cincin bawang. Ubi jalar.
Mengapa membatasi diri Anda pada sayap ayam ketika dunia ini penuh dengan permukaan penyerap?
Penyimpanan
Stoples berfungsi. Wadah kedap udara adalah wajib. Itu bertahan dua minggu di lemari es. Bekukan jika Anda mau. Hingga tiga bulan. Cairkan semalaman. Jangan memasukkannya ke dalam microwave langsung dari keadaan beku atau Anda akan menyesali cipratannya.
Statistik
Rating: 4,7/5 berdasarkan 56 orang yang benar-benar memasak ini.
Total Waktu: 30 menit (5 menit persiapan. 25 menit memasak.)
Porsi: 8
Bahan
– 1½ cangkir saus tomat
– ½ cangkir cuka sari apel
– ½ gelas air
– ¼ cangkir gula merah
– ¼ cangkir tamari atau kedelai
– 2 sdm sawi kuning
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt bawang bombay bubuk
– 1 sdt paprika asap
– Lada hitam (digiling segar)
Metode
Gabungkan dalam panci. Didihkan rendah selama 20 menit. Mengaduk. Selesai.
Info nutrisi per porsi?
85 kalori.
Sodium 37% dari nilai harian (ya, kedelai dan saus tomat asin).
Gula 19%.
Makanlah. Panggang. Jangan terlalu memikirkannya. Masak saja sesuatu. 🍗🔥
