Si comincia con l’acqua calda. Questo è tutto. Prendi le foglie giovani e i germogli della pianta del tè, Camellia sinensis, e mettili in infusione. Questo è il tè.
La pianta stessa fa parte della famiglia delle Theaceae, un gruppo di alberi e arbusti che comprende circa 40 generi. Ma la bevanda? Questo è un fenomeno globale.
La leggenda dice che il tè era conosciuto in Cina già nel 2700 a.C. La prima documentazione solida che abbiamo si avvicina al 350 d.C. Da lì si è diffuso. Nel 13° secolo si affermò in Giappone. Gli olandesi lo portarono a Giava. Gli inglesi lo portarono in India nel XIX secolo.
Oggi è la bevanda più consumata del pianeta. Metà della popolazione mondiale lo sorseggia ogni giorno. Caldo. Freddo. Non importa.
Come l’elaborazione cambia tutto
Non tutto il tè è uguale. La differenza sta nel modo in cui vengono gestite le foglie dopo la raccolta. Ottieni tre tipi principali basati sulla fermentazione.
Il tè nero è completamente fermentato. Otterrai un colore ambrato. Il sapore è corposo. Manca l’amarezza che potresti aspettarti da altre varietà.
Il tè Oolong è semifermentato. Si trova nel mezzo. Il liquido è verde-brunastro chiaro. Il gusto? Leggermente amaro.
Il tè verde non è fermentato. Rimane giallo-verdastro pallido. Il profilo aromatico è delicato con un pizzico di amarezza.
Qualunque sia il colore, la caffeina svolge il lavoro pesante per l’effetto stimolante.
Perché il tè verde è importante adesso
Il tè verde è stato per lungo tempo lo standard sanitario in Estremo Oriente. Negli ultimi anni l’Occidente ha preso piede. C’è molta attenzione favorevole intorno ai suoi possibili benefici. I ricercatori stanno esaminando una vasta gamma di effetti.
Non è solo una questione di caffeina. Riguarda ciò che accade quando si infondono o si decottono le foglie, la corteccia e le radici di molte piante non correlate. Questi sono comunemente bevuti come tisane o medicinali. Hanno uno scopo diverso. Uno ti sveglia. L’altro potrebbe calmarti.
Il risultato finale
Bevi il tè per il gusto. O il rituale. O il ronzio.
Il metodo di lavorazione determina il colore e la consistenza. La regione detta la storia.
Ma il risultato è lo stesso. Una tazza. Immerso in acqua bollente.
Sono davvero solo foglie e acqua? Tecnicamente sì. Ma metà del mondo non è d’accordo.
