Z tego przepisu powstaje wilgotne, aromatyczne ciasto herbaciane, idealne na świąteczne śniadania lub popołudniowe przekąski. Konsystencja ciasta balansuje pomiędzy bogactwem mąki migdałowej i lekkością mąki z brązowego ryżu, dzięki czemu bezglutenowe wypieki są zaskakująco łatwe. Dodatek świeżej żurawiny dodaje sezonowej kwasowości uzupełnionej skórką pomarańczową i nutą syropu klonowego.
Dlaczego ten przepis jest ważny
Bezglutenowe wypieki często mają problemy z gęstością, ale ten przepis pokazuje, jak uzyskać delikatny miękisz bez utraty smaku. Używanie zarówno mąki migdałowej, jak i mąki z brązowego ryżu pozwala uniknąć nadmiernej suchości lub lepkości, która jest typowa w przepisach bezglutenowych wykorzystujących samą mąkę. To także uniwersalna baza: zamień żurawinę na inne owoce lub dostosuj słodzik do swoich upodobań.
Kluczowe składniki i substytucje
Przepis opiera się na połączeniu płynnych i suchych składników:
- Mieszanka mąki: 1 szklanka mąki migdałowej i 1 szklanka bardzo drobnej mąki z brązowego ryżu. Zastąpienie 1 1/2 szklanki mąki pszennej spowoduje otrzymanie wersji bezglutenowej.
- Nabiał: Maślanka służy do zapewnienia wilgoci i lekkiej kwasowości. W przypadku zamienników bezmlecznych dobrze sprawdzi się mleko owsiane lub migdałowe z odrobiną soku z cytryny; Mleko kokosowe jest cięższe, ale nadal działa.
- Owoce: 2 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny dodają porcji sezonowego smaku. Alternatywne połączenia owoców to borówka cytrynowa lub migdałowo-malinowa.
- Tłuszcz: 6 łyżek masła (lub masła wegańskiego) i 2 łyżki awokado lub oleju kokosowego sprawią, że ciasto będzie wilgotne i miękkie.
Instrukcje pieczenia
Proces jest prosty i wymaga standardowego wyposażenia kuchni:
- Rozgrzej i przygotuj: Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż tortownicę o średnicy 20-23 cm papierem pergaminowym, a następnie posmaruj boki masłem.
- Ubij płynne składniki: Ubij 6 łyżek masła i 3/4 szklanki cukru trzcinowego na puszystą masę, około 3 minuty. Dodaj 2 łyżki masła, 2 jajka, 1/2 szklanki maślanki, 1/4 szklanki syropu klonowego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj, aż będzie gładkie.
- Wymieszaj suche składniki: Połącz 1 szklankę mąki migdałowej, 1 szklankę bardzo drobnej mąki z brązowego ryżu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli morskiej w osobnej misce. Delikatnie wymieszaj z płynnymi składnikami.
- Dodaj owoce: Do ciasta włóż połowę posiekanej żurawiny, a następnie wlej na przygotowaną patelnię. Posyp pozostałą żurawiną na wierzchu i wykończ gruboziarnistym cukrem.
- Piec i studź: Piecz przez 50 minut lub do momentu, aż po wbitej w środek wykałaczce będzie wychodzić kilka okruszków. Przed pokrojeniem przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut. Podawać ze słodkim jogurtem lub creme fraiche.
W przepisie podano, że ciasto będzie dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, zanim będzie trzeba je przechowywać w lodówce. Opiekane plastry zapewniają chrupiącą powłokę, która poprawia teksturę.
To bezglutenowe ciasto żurawinowe stanowi łatwą i aromatyczną opcję sezonowego wypieku. Możliwość dostosowania i łatwe do zrozumienia instrukcje sprawiają, że jest to przystępny wybór zarówno dla doświadczonych piekarzy, jak i tych, którzy dopiero zaczynają korzystać z przepisów bezglutenowych.
