Esta receita oferece um bolo de chá úmido e saboroso, perfeito para o café da manhã de férias ou lanche da tarde. A textura do bolo equilibra a riqueza da farinha de amêndoa com a consistência mais leve da farinha de arroz integral, tornando-o surpreendentemente fácil de assar sem glúten. A adição de cranberries frescos acrescenta uma acidez sazonal, complementada por raspas de laranja e um toque de xarope de bordo.
Por que esta receita é importante
A panificação sem glúten muitas vezes tem problemas com a densidade, mas esta receita demonstra como conseguir um miolo macio sem comprometer o sabor. O uso de farinhas de amêndoa e de arroz integral evita os resultados excessivamente secos ou pegajosos, comuns em receitas de farinha única sem glúten. É também uma base versátil: troque os cranberries por outras frutas ou ajuste o adoçante de acordo com sua preferência.
Principais ingredientes e substituições
A receita gira em torno de uma combinação de ingredientes úmidos e secos:
- Mistura de Farinhas: 1 xícara de farinha de amêndoa e 1 xícara de farinha de arroz integral superfina. Substituir por farinha de trigo (1 1/2 xícara) resultará em uma versão sem glúten.
- Laticínios: Usa leitelho, que fornece umidade e um leve sabor picante. Alternativas sem laticínios, como leite de aveia ou amêndoa com suco de limão, funcionam bem; o leite de coco é mais pesado, mas ainda viável.
- Frutas: 2 xícaras de cranberries frescos ou congelados, adicionando uma explosão de sabor sazonal. A receita sugere limão, mirtilo ou amêndoa e framboesa como combinações alternativas de frutas.
- Gordura: 6 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga vegana) e 2 colheres de sopa de abacate ou óleo de coco contribuem para a umidade e maciez do bolo.
Instruções de cozimento
O processo é simples, exigindo equipamento de panificação padrão:
- Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e forre uma forma de bolo de 20 a 23 cm com papel manteiga e unte as laterais com manteiga.
- Ingredientes do creme úmido: Bata 6 colheres de sopa de manteiga e 3/4 xícara de açúcar de cana até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de óleo, 2 ovos, 1/2 xícara de leitelho, 1/4 xícara de xarope de bordo e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata até ficar bem combinado.
- Combine os ingredientes secos: Misture 1 xícara de farinha de amêndoa, 1 xícara de farinha de arroz integral superfina, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal marinho em uma tigela separada. Misture delicadamente aos ingredientes úmidos.
- Adicione frutas: Incorpore metade dos cranberries picados na massa e despeje na assadeira preparada. Polvilhe por cima os restantes cranberries e finalize com açúcar turbinado.
- Asse e deixe esfriar: Asse por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Sirva com iogurte adoçado ou creme fraiche.
A receita lembra que o bolo fica bem em temperatura ambiente por um ou dois dias antes de precisar de refrigeração. Fatias torradas oferecem um toque crocante, realçando a textura.
Este bolo de chá de cranberry sem glúten oferece uma opção simples e saborosa para panificação sazonal. Sua adaptabilidade e instruções diretas tornam-no uma escolha acessível tanto para padeiros experientes quanto para aqueles que são novos em receitas sem glúten.
