É basicamente um prato italiano de carne bovina, mas com frango. E pão ralado. E manteiga de alho.
Pedaços de peito de frango marinados e espetados misturados em uma mistura seca de pão ralado italiano e parmesão. Assado até ficar crocante. Regado com molho de manteiga quente. É rápido. Bate diferente.
- Serve: 4 a 5 pessoas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 30–40 minutos
Escrevo isso não para impressioná-lo, mas porque fiz isso duas vezes esta semana. Isso lhe diz algo.
Зміст
Por que realmente funciona
O peito de frango tem fama de ser seco. Tem uma má reputação. Mas quando você mergulha em azeite e limão, a umidade permanece dentro. O ácido do suco decompõe as coisas suavemente. Não fica com textura de bolo de carne.
Depois, há o método de empanamento.
A maioria das receitas exige que você drage cada peça individualmente. Você fica com ovo nos dedos. Você perde tempo. Você odeia a vida. Aqui é só despejar o ovo batido na tigela com o frango. Jogue fora. Despeje as migalhas por cima. Jogue novamente. É um gênio preguiçoso.
O molho é a verdadeira estrela. Você nem usa o fogão. Você coloca manteiga, alho e sal no microondas por sessenta segundos enquanto o forno faz o trabalho pesado.
“O sabor compensa absolutamente vale a pena.” – Ali, uma testadora de receitas que provavelmente parou de pensar em sua semana depois de comer uma.
Os Ingredientes
Não complique demais.
A Marinada
* Azeite (o suficiente para untar)
* Suco de limão fresco
* Tempero italiano (manjericão, orégano e tomilho, tudo de uma vez)
* Alho
* Sal, pimenta
* Opcional: Pimentões da Calábria. Se você puder encontrá-los, use-os. Eles têm esse calor floral que falta à pimenta vermelha amassada. Mas pimenta vermelha funciona se for isso que você tem.
A mistura de migalhas
* Pão ralado italiano seco (o panko fica empapado aqui. opte pelo italiano).
* Queijo parmesão (ralado na hora. Não use o shaker verde.)
* Alho em pó
* Salsa
O Molho de Manteiga
* Manteiga sem sal
* Alho
* Pitada de sal
Como construí-lo
- Molhe os espetos. Se estiver usando madeira, jogue-os em uma tigela com água agora. Espetos secos pegam fogo. Parece legal, mas cheira a plástico queimado e falha.
- Faça a bagunça molhada. Em uma tigela, misture o azeite, o limão, as ervas e os temperos. Despeje o frango (2 libras de peito cortado). Cubra isso. Deixe descansar na geladeira por trinta minutos a uma hora.
- Aqueça o forno. 400°F é o número. Você quer calor, não cozimento lento. Coloque uma gradinha em uma assadeira. O fluxo de ar é importante. Sem rack, fundo encharcado.
- The Toss. Adicione um ovo ao frango marinado. Mistura. Transfira toda a bagunça para um prato raso com a farinha de rosca, a salsa, o parmesão e o alho em pó. Misture até que cada peça pareça revestida com um produto amarelo arenoso.
- Passe-os. Coloque o frango nos espetos. Não os aperte muito. Afaste-os um pouco.
- Asse. Trinta a quarenta minutos. Use um termômetro se quiser estar seguro. 165°F. Eles deveriam ser dourados. Não carbonizado. Dourado.
- Derreta a manteiga. Leve ao microondas a manteiga e o alho até borbulhar. Junte a salsa. Despeje imediatamente sobre o frango quente.
Servindo ideias
Coma-os da sua mão como um selvagem. Ou coloque-os no arroz. Ou macarrão.
As sobras ficam na geladeira por três dias. Coma-os frios no almoço. Eles também estão bem frios, embora a crocância tenha passado.
Quem vai preparar o jantar hoje à noite, afinal? Você tem quarenta e cinco minutos. Você pode fazer isso.
