V podstatě se jedná o italskou masovou klasiku, ale místo hovězího je tu kuřecí. A strouhanka. A voňavý česnekový olej.
Kuřecí prsa na špejlích, předem marinovaná a obalená v suché směsi italské strouhanky a parmezánu. Upečené do křupava. Zalité horkou smetanovou omáčkou. Připravuje se rychle. A chutná to prostě bomba.
- porce: 4–5 osob
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30–40 minut
O tomto jídle píšu ne proto, abych na vás udělal dojem, ale proto, že jsem ho tento týden dělal dvakrát. A to už mluví samo za sebe.
Зміст
Proč to opravdu funguje
Kuřecí prsa jsou známá tím, že jsou suchá. Často získává nezaslouženě špatnou pověst. Pokud ho ale marinujete v olivovém oleji a citronové šťávě, vlhkost zůstane uvnitř. Kyselina ve šťávě jemně změkčuje vlákna, takže se maso nepromění v gumovou podrážku.
Existuje také metoda krmení.
Většina receptů doporučuje bagrovat každý kus zvlášť. Namažete si vajíčka na prsty, ztrácíte čas a chcete to všechno zahodit. Zde jednoduše nalijete rozšlehané vejce do misky s kuřetem. Rozruch. Navrch posypeme sušenkami. Znovu promíchejte. To je geniální lenost.
Skutečnou hvězdou pokrmu je omáčka. Není třeba ani zapínat sporák. Jednoduše vložte máslo, česnek a sůl do mikrovlnné trouby po dobu 60 sekund, zatímco trouba pracuje.
“Chutná odměna za to stojí.” — Ali, ochutnávačka receptů, která pravděpodobně po prvním soustu zapomněla na všechny své problémy.
Ingredience
Nechte to jednoduché.
Na marinádu
* Olivový olej (dostatek na potření masa)
* Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
* Italské bylinky (bazalka, oregano, tymián – vše najednou)
* Česnek
* Sůl, pepř
Volitelně: calabrase chilli *. Pokud ji najdete, určitě ji použijte. Mají květinovou, kořenitou chuť, kterou běžné červené papriky neposkytují. Ale pokud máte pouze červenou papriku, bude to také fungovat.
Na strouhankovou směs
* Sušené italské strouhanky (Poncoro paniro se zde rozmočí, takže se držte italských).
* Parmezán (čerstvě nastrouhaný. Nepoužívejte prášek ze zelených sklenic).
* Česnekový prášek
* Petržel
Na smetanovou omáčku
* Nesolené máslo
* Česnek
* Špetka soli
Příprava krok za krokem
- Namočte špejle. Pokud používáte dřevěné špejle, ihned je vložte do misky s vodou. Suché špejle se rozsvítí. Vypadá efektně, ale zavání spáleným plastem a končí nezdarem.
- Udělejte si „mokrou kaši.“ V míse prošlehejte olej, citron, bylinky a koření. Vhoďte kuře (asi 900 g nakrájených prsou). Zakryjte a dejte do chladničky na 30–60 minut.
- Předehřejte troubu. Na 200 °C (400 °F). Potřebujeme teplo, ne malátnost. Na plech položte mřížku. Důležitá je výměna vzduchu. Bez grilu bude dno mokré.
- Sušení. Vejce přidejte do marinády s kuřecím masem. Rozruch. Celou směs dejte do široké mísy se strouhankou, petrželkou, parmazánem a česnekovým práškem. Míchejte, dokud není každý kousek potažen „pískovým“ nažloutlým povlakem.
- Napíchnutí Kuře napíchněte na špejle. Nebalte příliš těsně. Dejte dílkům trochu prostoru.
- Pečeme. 30–40 minut. Pokud si přejete, použijte teploměr pro přesnost: vnitřní teplota by měla být 74 °C (165 °F). Maso by mělo zezlátnout. Ne spálené. Zlatý.
- Rozpusťte máslo. Máslo a česnek rozpusťte v mikrovlnné troubě, dokud nebudou bublinky. Přidejte petržel. Touto omáčkou ihned přelijte horké kuře.
Nápady na prezentaci
Jezte rukama jako divoch. Nebo podávejte s rýží. Nebo s těstovinami.
Zbytky lze skladovat v lednici po dobu tří dnů. Jezte je studené k obědu. Za studena jsou docela jedlé, i když křupavost zmizí.
Kdo bude dneska vařit večeři? Máte čtyřicet pět minut. Ty to zvládneš.
