Es básicamente un plato italiano de ternera pero con pollo. Y pan rallado. Y mantequilla de ajo.
Brochetas de pechuga de pollo marinadas y mezcladas con una mezcla seca de pan rallado italiano y parmesano. Asado hasta que esté crujiente. Rociado con salsa de mantequilla caliente. Es rápido. Golpea diferente.
- Sirve: 4 a 5 personas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 a 40 minutos
Escribo esto no para impresionarte sino porque lo he hecho dos veces esta semana. Eso te dice algo.
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Por qué realmente funciona
La pechuga de pollo tiene fama de ser seca. Tiene mala reputación. Pero cuando lo remojas en aceite de oliva y limón, la humedad permanece dentro. El ácido del jugo descompone las cosas suavemente. No adquiere textura de pastel de carne.
Luego está el método de empanizado.
La mayoría de las recetas quieren que dragues cada pieza individualmente. Te salen huevos en los dedos. Pierdes el tiempo. Odias la vida. Aquí simplemente viertes el huevo batido en el bol con el pollo. Tíralo. Echa las migas encima. Mezcle de nuevo. Es un genio vago.
La salsa es la verdadera estrella. Ni siquiera usas la estufa. Calienta mantequilla, ajo y sal en el microondas durante sesenta segundos mientras el horno hace el trabajo pesado.
“El sabor vale la pena”. – Ali, una probadora de recetas que probablemente dejó de pensar en su semana una vez que comió una.
Los ingredientes
No lo compliques demasiado.
La marinada
Aceite de oliva (suficiente para cubrir)
* Jugo de limón fresco
* Condimento italiano (albahaca, orégano, tomillo, todo a la vez)
* Ajo
* Sal, pimienta
* Opcional: Chiles de Calabria *. Si puedes encontrarlos, úsalos. Tienen ese picante floral del que carece el pimiento rojo triturado. Pero el pimiento rojo funciona si eso es lo que tienes.
La mezcla de migas
* Pan rallado italiano seco (el panko se empapa aquí. Quédate con el italiano).
* Queso parmesano (recién rallado. No utilices el material verde para coctelera).
*Ajo en polvo
* Perejil
La salsa de mantequilla
* Mantequilla sin sal
* Ajo
* Una pizca de sal
Cómo construirlo
- Remoja las brochetas. Si estás usando madera, échalas ahora en un recipiente con agua. Las brochetas secas se incendian. Se ve chulo pero huele a plástico quemado y falla.
- Haz un desastre húmedo. En un tazón, bate el aceite, el limón, las hierbas y las especias. Vierta el pollo (2 libras de pechugas cortadas). Cúbrelo. Déjalo reposar en el frigorífico entre treinta minutos y una hora.
- Calienta el horno. 400°F es el número. Quieres calor, no cocción lenta. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. El flujo de aire importa. Sin rejilla, fondo empapado.
- The Toss. Agrega un huevo al pollo marinado. Mezcla. Mueva toda la masa a un plato poco profundo con el pan rallado, el perejil, el parmesano y el ajo en polvo. Mezcle hasta que cada pieza luzca cubierta de color amarillo arena.
- Enhebrarlos. Pon el pollo en las brochetas. No los aprietes demasiado. Sepáralos un poco.
- Hornear. Treinta a cuarenta minutos. Utilice un termómetro si quiere estar seguro. 165°F. Deberían quedar dorados. No carbonizado. Dorado.
- Derrita la mantequilla. Calienta la mantequilla y el ajo en el microondas hasta que estén burbujeantes. Agrega el perejil. Viértelo sobre el pollo caliente inmediatamente.
Ideas para servir
Cómelos de tu mano como un salvaje. O ponerlos sobre arroz. O pasta.
Las sobras se conservan en el frigorífico durante tres días. Cómelos fríos para el almuerzo. También están bastante fríos, aunque ya no están crujientes.
¿Quién va a preparar la cena esta noche? Tienes cuarenta y cinco minutos. Puedes hacer esto.
