Cinco frigideiras. A partir de trinta dólares. Essa é a faixa com a qual estamos trabalhando hoje.
Alex George não apenas cozinha; ela assa, grelha e assa em suas panelas. Ela transportou inúmeros ferros fundidos através de fornos e grelhadores. Ela terminou de pesquisar. A coleção Lodge Chef é essa.
“Esta frigideira não é esmaltada mas vem pré-temperada… durabilidade e versatilidade não são negativas para mim.”
Ela lava à mão. Unte com óleo vegetal. Usa para fritadas e carnes e até sobremesas. Funciona. Jet Tila concorda. A estrela do Food Network usa frigideiras Lodge “para sempre”.
À prova de balas.
Ele mesmo diz isso. Para quem se preocupa com o orçamento, Lodge é rei. Omi Hopper concorda. Ela não ganhou nada no Next Level Chef, mas ganhou na comida caseira. Sua frigideira atual? Uma Loja clássica. Comprei há cerca de quinze anos. Custo: $ 40.
Melhora com a idade. Ela faz pão de milho nele. Biscoitos também. As bordas ficam crocantes. O escurecimento é uniforme. Você não pode igualar essa magia em outra panela.
Mas talvez você queira fazer alarde.
Talvez o dinheiro não seja a restrição. Então olhe para Le Creuset. Uma marca com 101 anos. Wylie Dufresne possui seu ferro fundido esmaltado. Ele tem isso há 25 anos. Ele aguenta.
“É muito fácil de cuidar e ótimo para tudo, desde ovos até cortar peixe… O esmalte significa que não capta odores.”
Não é necessário tempero. Esse é o apelo do esmalte. É preguiçoso da melhor maneira. Alex George também adora a frigideira funda de 12 polegadas da Le Creuset. É um exclusivo Williams Sonoma com sete opções de cores. Bonito de se ver.
Se Le Creuset é o respingo, Staub é a substância. Jet Tila prefere Staub por seu trabalho pesado. Ele os usa há mais de trinta anos. Ele aprecia especificamente a qualidade do esmalte.
“Na minha experiência, o revestimento é incrivelmente durável… mantém-se excepcionalmente bem.”
Não quebra. Sem tempero. Limpeza fácil. Jet chama isso de ganha-ganha. E parece algo que você roubaria da casa de uma avó na Provença.
Essa vibração vintage é importante. Damaris Phillips confia em uma panela que ninguém sabe nomear. Seus pais lhe deram em um mercado de pulgas quando ela se mudou. Não tem marca. Sem data. Na verdade, não há história, apenas trinta anos de comida presa no ferro.
Ela adora. Ela não pode recomendar um número de série específico, obviamente. Mas ela recomenda Smithey. Eles fabricam ferro fundido como as empresas antigas faziam. Polido liso. Como vintage. Mas pré-temperado para o chef moderno e preguiçoso.
Qual você vai comprar? O esmalte realmente economiza tempo ou apenas acrescenta peso? A panela está quente agora. O que você está fazendo com isso? 🍳
