Золотые рыбки на вкус напоминают 1990-й год. Ну, или 1990-е годы. Я не ел эти треугольные крекеры годами, со времен, когда запас ностальгических снеков иссяк. А потом появился Amazon. Заказал ассорти-пакет. Семь вкусов.
Зачем? Из-за Жюлии Чайлд. Матриарх Mastering the Art знала толк не только в суфле и запеченных блюдах. Она обожала Золотых рыбок. В частности, с «перевернутым» мартини. Вы наверняка о ней слышали. Если нет — сделайте это сейчас. Этот коктейль переворачивает все привычные правила. Обычно в мартини доминирует джин. Здесь же на первый план выходит сухой вермут. Пять частей вермута. Одна часть алкоголя. Это дерзко. Это травянисто. Это требует пары.
И я решил соединить их. Все семь. Цель: понять, какой крекер действительно уважает этот коктейль.
Жюлия ела их не только в одиночестве; она подавала их как предисловие к обеду в День благодарения, сочетая соль со своим любимым обратным мартини.
Логично: соль балансирует травянистую остроту. Жюлия выбрала классический чеддер. Мне же хотелось узнать, смогут ли остальные шесть выдержать этот тест. Или даже превзойти его.
Я разбираюсь в коктейлях. Я писал о крепких напитках годами, прежде чем занялся кулинарной техникой. Сотни бутылок протестировано. Дегустационные профили составлены. Я не просто пью. Я анализирую.
Линейка продуктов
В коробке было тридцать пять пакетиков. По пять пакетов каждого из семи вкусов. Соленое и сладкое перемешаны воедино. Чеддер. Экстра чеддер. Претцель. Чеддер Цветы. А затем и сюрпризы. Французские тосты. Медовая булочка. Корица и Грэмы.
Большинство оказались банальными. Претцель? Сухой. Медовая булочка? Слишком липкая, без характерного хруста. Их быстро отбраковали. Но три дошли до финала. Рейтинги менялись стремительно.
Вердикт
3. Goldfish Cheddar
Базовая модель. Соль и сыр. Работает. Это безопасно. Сидеть в каком-нибудь дешёвом баре — точное попадание в атмосферу. Ты голоден. Коктейль резкий. Крекер выступает нейтральной опорой. Семь из десяти. Хорошо, но не великолепно.
2. Goldfish Xtra Cheddar
Дерзче. Острее. Этот вариант привносит в бокал атмосферу закусочной для деликатесов. Агрессивный вкус сыра подчеркивает соленый оттенок вермута, а жировые ноты смягчают растительные компоненты джина. Восемь с половиной баллов. Он заслуживает своего места.
1. Goldfish French Toast Grahams
Вот где кроется подвох. Сладость обычно убивает такое сочетание. Но французские тосты — это не просто сахар. Это кленовый сироп. Настоящий кленовый аромат, впитанный в структуру гречневых крекеров. Эта древесная сладость не конфликтовала. Она смягчила коктейль. Она снизила жгучесть алкоголя, не заглушая растительные ноты. Девять из десяти.
Я был в шоке. Десертный крекер победил в соленом конкурсе.
Как думаете, какое сочетание лучшее? Или я испортил прекрасный обед, добавив сложности там, где должна царить простота?
