Зміст:
Білкова дієта Дюка — це одна з найпопулярніших систем харчування для зниження ваги. Основа дієти — різке обмеження вуглеводів. Дієтологи і лікарі досі ведуть суперечки про ефективність і безпеку дієти. Тим часом, її спробували на собі вже більше 10 млн осіб по всьому світу.
Зміст
Особливості дієти Дюкана
Дієта була розроблена близько 40 років тому лікарем загальної практики П’єром Дюканов. З тих пір він удосконалював і доповнював її. Величезна кількість послідовників з’явилося після виходу першої книги Дюка «Я не вмію худнути» в 2000 році. У цій книзі доктор докладно описав 4 етапи процесу схуднення, дав список дозволених продуктів для кожного етапу. До теперішнього часу автор випустив ще 4 книги для більш комфортного проходження дієті.
Раціон в білкової дієти Дюкана складається в основному з м’ясо-молочних продуктів
Дієта Дюкана заснована на кетогенній дієті, яка була розроблена для лікування дітей з епілепсією.
З-за того, що в раціоні практично відсутні вуглеводи, організм переходить на «запасний» шлях видобутку енергії — розщеплення жирових запасів з утворенням кетонових тел. Цей процес називається кетозом.
Дієта привертає так багато людей з надмірною вагою, тому що обіцяє схуднення без обмежень. Насправді, обмежень немає лише в обсязі та кількості прийомів їжі. Склад страв жорстко регламентований — продукти можна вибирати тільки зі списку.
Серед відмінних рис дієти — список з 100 дозволених продуктів. В список входить 72 білкових продукту і 28 овочів.
Людям, які страждають від ожиріння, відомий ефект маятника, коли після схуднення вага швидко повертається назад, «прихоплюючи з собою парочку зайвих кілограмів.
Дієта Дюкана не передбачає швидкого скидання ваги, зате обіцяє закріпити результат назавжди.
Дієта складається з 4 етапів:
Тривалість етапів визначається індивідуально в залежності від поточної і «ідеальної» маси тіла. Розрахувати її можна на офіційному сайті дієти або в спеціальному додатку.
Мінуси білкової дієти Дюкана
Ця дієта відноситься до незбалансованим, не враховує потреби людини в білках, жирах, вуглеводах, вітамінах і мінеральних речовинах. Через цих особливостей критики називають дієту небезпечною навіть для здорового організму, а якщо є які-небудь хронічні захворювання, настійно рекомендують вибрати інший тип живлення.
Перші дві фази дієти передбачають суттєві обмеження в споживанні вуглеводів і жирів. Добова норма споживання жиру у дорослого — не менше 50 р. Нестача жирів у раціоні може призвести до такої проблеми, як брак жиророзчинних вітамінів, наприклад, вітаміну Д. При цьому також спостерігається порушення синтезу гормонів і недолік незамінних жирних кислот, які не синтезуються в організмі.
Ці дефіцити здатні порушити злагоджену роботу організму, підвищити ризик серцево-судинних захворювань, порушення роботи ендокринної системи, онкологічних та дерматологічних захворювань.
Низький вміст в меню продуктів, багатих вуглеводами і жирами, викликає запаморочення
Білкова дієта Дюкана може погано переноситися. Пов’язано це з гострим недоліком вуглеводів. Часто у тих, що худнуть, особливо на початку дієти, є такі симптоми:
- слабкість;
- запаморочення;
- відчуття голоду;
- важкість у шлунку;
- порушення стільця;
- сухість у роті;
- неприємний запах з рота;
- зниження розумової активності.
Вуглеводи — це швидкий джерело енергії, при звичайному харчуванні ми отримуємо велику частину калорій саме за їх рахунок. При різке обмеження вуглеводів організм сприймає ситуацію як голод і стрес.
В дієті є спірні моменти. Наприклад, на етапі атаки заборонений шпинат з-за нібито високого вмісту вуглеводів. При цьому знежирене молоко дозволено без обмежень, хоча вуглеводів там набагато більше.
Плюси дієти Дюкана
До плюсів дієти можна віднести:
- зрозумілі правила;
- багато смачних рецептів;
- дієта тривала;
- принципи харчування, які допоможуть підтримувати вагу все життя;
- велика спільнота тих, що худнуть, де можна отримати поради, дізнатися тонкощі і поділитися рецептом.
Незважаючи на ці плюси, лікарі не рекомендують цю дієту. «Золотий стандарт» дієтології — правильне харчування з хорошим співвідношенням білків, жирів і вуглеводів.
Перший етап
Найкоротший етап дієти носить назву «Атака» і спрямований на різке зниження ваги. Швидка втрата ваги покликана мотивувати худне на подальше проходження дієті. Однак втрата кілограмів відбувається в основному за рахунок виведення «зайвої» рідини з організму, а не розщеплення жирів.
Дозволені продукти — білкові, з низьким вмістом жирів і мінімальною кількістю вуглеводів.
Тривалість першого етапу залежить від зайвих кілограмів, але не перевищує 10 діб:
- до 5 кг — 1-2 доби;
- 5 – 10 кг — 3-5 діб;
- від 10 кг — 6-10 діб.
Передбачається втрата максимум 6 кг при великому надмірній вазі. Розрахувати точну тривалість кожної фази можна на офіційному сайті дієти в спеціальному калькуляторі.
Щоденні правила «Атаки»:
Не можна їсти заборонені продукти, а на цьому етапі дієти всі продукти, крім 72 білкових зі списку, заборонені.
Другий етап
Основна фаза етапу дієти «Чергування» триває від 2 до 6 місяців і полягає у проведенні суто білкових днів з білково-овочевими. За цей час потрібно прийти до своєї ідеальної ваги, щоб потім працювати тільки на закріплення результату. Раціон включає більш широкий список продуктів, ніж перший етап. Більш того, можна вживати 2 продукту на добу зі списку допустимих.
Види чергувань:
- класична — 1 білковий день, 1 білково-овочевий;
- продовжені — 2 через 2, 3 через 3, 5 через 5.
Схема «1 за 1» найлегше переноситься організмом, і Дюка рекомендує починати другу фазу саме з неї.
Щоденні правила «Чергування»:
Початок другого етапу може засмутити стоять на місці кілограмами, але це тимчасове явище. Вода, втрачена на етапі «Атака», повертається назад разом з введенням овочів.
Третій етап
Мета третьої фази — поступове повернення до звичайного харчування та закріплення отриманого результату. Процес займає досить багато часу — по 10 днів на 1000 м, скинутих за етап 1 і 2. Таке тривале утримання ваги дозволить організму «звикнути» до своєї новій формі і підготуватися до переходу на звичайний раціон.
В раціон вводяться нові дозволені продукти:
- 2 шматка цільнозернового хліба,
- невеликий шматочок твердого 40% сиру (40 г),
- порція будь-яких фруктів, крім бананів, винограду та інжиру,
- жирне м’ясо кілька разів на тиждень,
- 1 ст. л. рослинного масла.
З такими послабленнями дотримуватися білкову дієту Дюка набагато простіше.
Правила Закріплення:
Заборонених продуктів стало набагато менше! Також необхідно вибрати 1 білковий день на кожні 7 діб, який потрібно буде дотримуватися і на четвертому етапі. Автор книги рекомендує вибрати четвер.
Четвертий етап
Цей етап називається «Стабілізація» і продовжується все життя. Коли бажаний вага досягнутий, хочеться розслабитися і перестати стежити за харчуванням, але це неодмінно призведе до набору маси тіла. Доктор Дюка передбачив цей момент і ввів кілька правил, яких треба дотримуватися усе життя, при цьому не сильно обмежуючи себе у смачній їжі.
Особливість білкової дієти Дюка в тому, що потрібно гуляти кожен день по 20-30 хвилин
Правила етапи:
При дотриманні цих шести правил схудлі більше не зіткнуться з проблемою зайвої ваги.
Протипоказання
Меню дієти Дюкана передбачає жорсткі обмеження вуглеводів і дефіцит жирів, особливо в першу та другу фази. Ця система живлення може бути небезпечна при будь-яких хронічних захворюваннях.
Список протипоказань:
- будь-які захворювання нирок і навіть схильність до них;
- цукровий діабет;
- захворювання щитовидної залози;
- захворювання печінки і шлунково-кишкового тракту;
- розлади харчової поведінки в минулому і сьогоденні;
- вік до 18 років;
- вагітність;
- годування груддю.
Не починайте дієту, якщо ви не впевнені у своєму здоров’ї. Кожному, хто вирішив слідувати системі Дюка потрібно оцінити стан можливі ризики.
Незбалансована дієта Дюка, але все ж ефективна система для схуднення. Якщо дотримуватися всіх правил, можна скинути весь зайву вагу. Дотримуватися такого меню можна тільки здоровим людям без схильності до захворювань нирок. При погіршенні стану треба припинити таке харчування і підібрати більш збалансовану дієту.
Також цікаво почитати: білкова дієта для схуднення
