Dijonnaise je jednoduchá, ale všestranná omáčka, která kombinuje ostrý žár dijonské hořčice s krémovostí majonézy. Tato lahodná směs nabízí vyváženou chuť, díky čemuž je vynikající omáčkou ke všemu, od kuřete po hamburgery. Zkuste to jednou a pravděpodobně zjistíte, že sáhnete po něm namísto tradičních koření.
Proč Dijonnaise funguje tak dobře
Kouzlo Dijonnézy spočívá v její vyváženosti. ** Hořčice sama o sobě může být příliš silná a majonéza může být příliš těžká.** Když se spojí, drží se navzájem zpátky. Výsledkem je krémová, pikantní omáčka, která se příliš nenaklání ani v jednom směru.
Díky tomu je Dijonnaise neuvěřitelně přizpůsobivá. Je skvělý jako dip k hranolkům nebo kuřecím nudlím, ale opravdu zazáří, když ho použijete na sendviče a proměníte obyčejnou bagetu se šunkou a sýrem v něco speciálního. I sýrovým toastům prospívá pomazánka z dijonézy místo másla nebo obyčejné majonézy.
Jak si vyrobit dijonézu doma
Krása tohoto receptu je v jeho jednoduchosti. Ideální poměr hořčice a majonézy závisí na druhu použité hořčice:
- Celozrnná dijonská: Smíchejte 1/2 šálku majonézy s 1/4 šálku celozrnné dijonské hořčice (poměr 2:1). Tato verze nabízí více textury a bohatší chuť.
- Hladká dijonská: Smíchejte 1/2 šálku majonézy s 1 lžící hladké dijonské hořčice (poměr 4:1). To poskytuje jemnější a jemnější chuť.
Nastavení vaší Dijonnézy
Nebojte se experimentovat! Tyto proporce jsou pouze orientační. Ochutnejte a upravte podle své chuti. Chuť ještě zvýrazní špetka černého pepře, trocha citronové šťávy nebo dokonce kapka česnekového prášku.
A i když je tradičním základem dijonská hořčice, můžete snadno nahradit žlutou nebo medovou hořčicí jinou příchuť. Možnosti jsou nekonečné.
Dijonnaise je více než jen koření; Je to rychlý a snadný způsob, jak přidat hloubku a složitost každodennímu nádobí. Jeho všestrannost z něj dělá nepostradatelný produkt v kuchyni pro začátečníky i zkušené kuchaře.
