Діжоннез – це простий, але універсальний соус, що поєднує в собі різку гостроту діжонської гірчиці та кремову ніжність майонезу. Ця чудова суміш пропонує збалансований смак, роблячи його визначним соусом для всього: від курки до бургерів. Спробуйте його якось, і ви, швидше за все, тягтиметеся до нього замість традиційних приправ.
Чому діжоннез працює так добре
Магія діжоннезу полягає у його балансі. Гірчиця сама по собі може бути дуже нав’язливою, а майонез – надто важким. У поєднанні вони стримують один одного. В результаті виходить кремовий, гострий соус, який не надто тяжіє в жодну сторону.
Це робить дижоннез неймовірно адаптивним. Він відмінно підходить як соус для картоплі фрі або курячих стрипсів, але по-справжньому сяє, коли використовується в сендвічах, перетворюючи звичайний багет з шинкою та сиром на щось особливе. Навіть грінки з сиром виграють від намазування дижоннезом замість олії чи простого майонезу.
Як приготувати дижоннез вдома
Чарівність цього рецепту в його простоті. Ідеальне співвідношення гірчиці до майонезу залежить від типу використовуваної гірчиці:
- Діжоннез з цілісним зерном: Змішайте 1/2 склянки майонезу з 1/4 склянки діжонської гірчиці з цілісним зерном (співвідношення 2:1). Ця версія дарує більше текстури та більш насичений смак.
- Гладкий дижоннез: Змішайте 1/2 склянки майонезу з 1 столовою ложкою гладкої діжонської гірчиці (співвідношення 4:1). Це забезпечує більш гладкий, м’який смак.
Налаштування вашого діжоннезу
Не бійтеся експериментувати! Ці пропорції – лише рекомендації. ** Спробуйте і відрегулюйте на свій смак. ** Дрібка чорного перцю, трохи лимонного соку або навіть крапля часникового порошку можуть ще більше покращити смак.
І хоча діжонська гірчиця – традиційна основа, ви можете легко замінити її жовтою або медовою гірчицею для іншого смаку. Можливості безмежні.
Діжоннез – це більше, ніж просто приправа; це швидкий, простий спосіб додати глибину та складність повсякденним стравам. Його універсальність робить його незамінним продуктом на кухні як для початківців, так і для досвідчених кухарів.
