Trh s rostlinným mlékem zažívá v posledních letech boom a nabízí možnosti od mandlí po oves a dokonce i hrášek. S tím, jak se veganství, vegetariánství a intolerance laktózy stávají běžnějšími, musí spotřebitelé čelit rostoucímu počtu možností. Které mléko ale skutečně vyniká z hlediska zdravotních přínosů? Rozebrali jsme klíčové rozdíly mezi ovesným, mandlovým a kravským mlékem a konzultovali jsme s odborníky, abychom poskytli jasné pokyny.
Pochopení mléka: produkce a nutriční hodnota
Každý druh mléka se vyrábí jinak, což ovlivňuje jeho nutriční profil.
Ovesné mléko: Vyrobeno namáčením a smícháním ovsa s vodou. Komerční značky často přidávají cukr, sůl, vitamíny nebo zahušťovadla pro zlepšení chuti a textury. Jeden šálek obvykle obsahuje 90–120 kalorií, 2–4 gramy bílkovin a 300–350 miligramů vápníku (ačkoli některé neobohacené verze mohou mít pouhých 10 mg).
Mandlové mléko: Podobně jako ovesné mléko se vyrábí smícháním mandlí s vodou a často obsahuje přidaný cukr, vitamíny a stabilizátory. Výroba vyžaduje značné množství vody, zejména v suchých oblastech, jako je Kalifornie, kde se pěstuje 80 % světových mandlí. Jeden šálek obsahuje 30–60 kalorií, 1 gram bílkovin a 300–450 miligramů vápníku (nebo jen 7 mg, pokud není obohacen).
Kravské mléko: Pochází od dojnic, obvykle pasterizované, aby byla zajištěna bezpečnost a trvanlivost. K dispozici v celku, 2%, 1%, bez tuku, bez laktózy a bílkovin (A2). Jeden šálek plnotučného mléka obsahuje 150 kalorií, 8 gramů bílkovin a 275–300 miligramů vápníku.
Názor odborníka: Co říkají odborníci na výživu
Odborníci zvažují výhody a nevýhody každého typu mléka a poznamenávají, že nejlepší volba závisí na individuálních potřebách.
Isabel Garza, RD, zdůrazňuje, že kravské mléko zůstává nejvýživnější variantou, poskytuje kompletní bílkoviny, vápník, vitamín B12 a vitamíny rozpustné v tucích nezbytné pro zdraví kostí a sytost. Pro nesnášenlivé doporučuje A2 nebo bezlaktózové mléko. Varuje však, že vyšší glykemický index ovesného mléka může způsobit výkyvy hladiny cukru v krvi, zejména v kombinaci s kofeinem. Mandlové mléko, ačkoli je hypoalergenní, nabízí minimální nutriční hodnotu, pokud není obohaceno.
Ryan Geiger, RDN, poskytuje kontrastní pohled a uvádí, že ovesné mléko může snížit cholesterol a snížit riziko ledvinových kamenů ve srovnání s kravským mlékem a mandlovým mlékem. Jako zdroj vápníku navrhuje obohacené mandlové mléko, ale upozorňuje na jeho nízký obsah bílkovin. Geiger nakonec doporučuje sójové nebo hrachové mléko jako základní potraviny pro rostlinnou stravu kvůli jejich vyššímu obsahu bílkovin (asi 7–8 gramů na šálek).
Amelia Winslow, MS, MPH, potvrzuje obecný konsenzus, že kravské mléko je lepší v obsahu bílkovin a vápníku, ale uznává, že nutriční hodnota rostlinného mléka se výrazně liší v závislosti na značce a obohacení. Vyzdvihuje beta-glukany snižující cholesterol v ovesném mléce a nízkokalorický obsah mandlového mléka. Winslow zdůrazňuje důležitost výběru ekologických možností pro podporu udržitelných zemědělských postupů.
Shrnutí
Nejlepší mléko nakonec závisí na individuálních zdravotních cílech a preferencích. Kravské mléko poskytuje nejúplnější nutriční profil, zatímco ovesné mléko může nabídnout zdraví srdce. Mandlové mléko je nízkokalorická alternativa, ale s nízkým obsahem bílkovin. Bez ohledu na vaše preference je důležité vybrat si neslazenou, minimálně zpracovanou variantu.
Žádné mléko není univerzálně nejlepší; ideální volba odpovídá vašemu zažívání, metabolickému zdraví a nutričním potřebám, nikoli pomíjivým potravinovým trendům.
