Ach, příroda. Je čerstvá. Je čistá. Voní borovicemi a lituje.
Sbalíte si batohy, plni nadšení z možnosti odpojit se od okolního světa, ale pak vás stihne logistická noční můra. Kde skladovat mléčné výrobky? Kolik ledu dokážete reálně vytáhnout na tu stezku? A hlavně, jak jíst něco jiného než nevýrazné krekry a čiré zoufalství?
John Kung zná tento tanec nazpaměť. Je to kuchař. Autor knihy Kung Food. Venkovní hodování bere nikoli jako poslední možnost, ale jako plnohodnotnou gastronomickou událost. Zeptali jsme se ho, co patří do jeho výstroje, když opustí civilizaci. Totiž: co nevyžaduje chlazení a co by vůbec nemělo opustit jeho tábor (ve smyslu by se mělo sníst na místě).
Co jíst jako první
Kunga je posedle přitahována k ohni. Ne kvůli atmosféře. Kvůli chuti.
“Je tu taková kouřová chuť, která se nedá napodobit na plynovém grilu.” Mluví o mase. Steaky, křídla, krevety. Tajemství je nevytočit teplo na maximum. Tajemství je trpělivost. Nechte dřevo hořet. Počkejte na uhlí. Grilujte nízko a pomalu.
Je tu další trik z Nashvillu, který považuje za nedílnou součást procesu. Nechte trochu marinády okapat přímo na uhlí. Vytvořte více kouře. Nechte ji proniknout do proteinových vláken. Je jemný, ale funguje bezchybně.
Ale maso je produkt podléhající zkáze. Chladničky mají omezenou kapacitu. Prostory tam jsou cenné nemovitosti. Chcete si tento chladírenský sklad vyhradit pro věci, které se skutečně pokazí. Všechno ostatní musí přežít horko.
“Ovoce a zelenina, které se pohodlně vejdou do sáčku, jsou skvělý nápad. V lednici je málo místa. Každá věc musí svou přítomnost odůvodnit.”
Takže takový je výběrový proces.
- Tykev (Cabota). Tmavě zelená kůra, oranžová dužina. Je to oříšek. Je sladká. Není potřeba lednice. Kung to naseká, hodí na oheň a udělá japonskou dýňovou kaši s ovesnými vločkami a javorovým sirupem. Nebo s čínským pěti kořením, pokud se chcete cítit jako gurmán, který za svítání pojídá horké cereálie.
- ** Rybí konzervy.** Sardinky, tuňák žlutoocasý, cokoli máte. Dá se skladovat po dlouhou dobu. Levný. Umístěte na makarony nebo krekry a sýr. funguje.
- Instantní nudle. Nesuďte. Kempování bez něj je existenční krize. Vezměte různé typy. Buldak. Let Jingem. Znáš pravidla.
- Brambory. Multifunkční prosťáčci oddělení zeleniny. Snídaňový hash? Ano. Obloha? Jistě. Pečené s klobásou na pánvi? Absolutně.
- Cibule a česnek. Základ každého jídla, které stojí za to jíst. Cibule je také skvělá na čištění špinavých grilů, pokud se cítíte zoufalí. Co by se mohlo stát?
- Tvrdé ovoce. Jablka. Hrušky. Pomeranče. Neudusí se okamžitě. Nakrájejte jablko na ovesné vločky. Hrušku podusíme na sirupu. Na omáčku vymačkejte pomerančovou šťávu. Neplýtvejte, chtějte ušetřit.
- Mrkev. Dvojitý užitek. Jezte syrové s hummusem jako svačinu. Hodit do woku na večeři. Efektivní.
Základní vybavení
Jídlo je polovina úspěchu. Vybavení je druhá polovina.
Kung je přímočarý v tom, co by mělo být ve vašem kufru.
Lednička. Vlastně dvě. Jeden na nápoje. Druhý je pro dobré věci, jako jsou vejce a sýr. Kupte si chladírenské baterie. Mnoho. Doporučuje značku YETI, pravděpodobně proto, že nechce, aby se jeho jídlo ohřívalo do poledne.
Campfire Grill. SnowPeak nebo rezavý ocelový gril, který našel za čerpací stanicí. Na tom nezáleží. Hlavní věc je, že potřebujete způsob, jak vařit vodu a smažit věci přímo nad ohněm. Vaření na ohni je celý smysl. Pokud nevaříte na ohni, tak dokonce kempujete?
Stévie (allosulosa) granule. Zní to farmaceuticky. Funguje jako cukr. Chutná jako cukr. Mravenci ji ignorují. Jedná se o změnu hry v lese. Káva? Sladký. Ovocný kompot na pánvi? Sladký. Žádné hejno zlého hmyzu? Velmi sladké.
Plynová svítilna. Používá ji v případě nouze. Déšť kazí proces zapálení ohně. Přenosný sporák Coleman mu už nejednou zachránil život. Mít kontrolu nad situací je dobrý pocit, když vám živly vyhlásí válku.
Terénní baterie (Power Bank). Pokud pracujete na dálku z lesa, potřebujete energii. Pokud chcete nabíjet telefon, když váš přenosný reproduktor zemře, pořiďte si toto. Nechte ho v autě, pokud přejdete do režimu plného přežití, ale mějte ho v záloze, pro každý případ.
Butanový hořák. Poslouchejte. Jste v kempu. Nesnažíš se přežít apokalypsu. Přestaňte se snažit rozdělat oheň dvěma klacky a vlhkou trávou, když už je tma. Lidé mají hlad. Světlo slábne. Jen tu věc zapalte.
To je vše. Lednice plná potravin strategicky snižujících plýtvání, oheň, který ve skutečnosti nehasne, a večeře, která nechutná jako lítost.
