Ah, natureza. Está fresco. Está limpo. Cheira a pinho e arrependimento.
Você faz as malas, ansioso para se desconectar, mas aí a logística chega. Onde você armazena os laticínios? Quanto gelo você consegue carregar de forma realista nessa trilha? E o mais importante, como você come algo além de biscoitos estragados e tristeza?
Jon Kung conhece o procedimento. Ele é um chef. Ele escreveu Kung Food. Ele trata as refeições ao ar livre não como um último recurso, mas como um verdadeiro evento culinário. Perguntamos a ele o que vem em seu kit quando ele deixa a civilização para trás. Especificamente: o que não precisa de refrigeração e o que nunca deve sair do acampamento.
Coma isso primeiro
Kung é obcecado por fogo. Não apenas pelo ambiente. Para o sabor.
“É uma delícia esfumaçada que você não consegue replicar em uma churrasqueira a gás.” Ele está falando sobre carnes. Bifes, asas, camarão. O truque não é acender a chama. É paciência. Deixe a madeira queimar. Espere pelas brasas. Grelhe baixo e lento.
Há um truque de Nashville que ele também adora. Deixe pingar um pouco de marinada nas brasas. Crie mais fumaça. Deixe penetrar na proteína. É sutil, mas eficaz.
Mas a carne é perecível. Os refrigeradores têm limites. O espaço é um bem precioso. Você deseja reservar esse armazenamento refrigerado para coisas que realmente apodrecem. Todo o resto deve sobreviver ao calor.
“Frutas e vegetais que cabem em uma sacola são ótimos. Espaço mais fresco é precioso. Tudo ganha seu lugar.”
Então aqui está o que faz o corte.
- Abóbora Kabocha. Pele verde escura, laranja por dentro. É uma loucura. É fofo. Não é necessário geladeira. Kung corta, joga no fogo e depois faz um mingau de abóbora japonês com aveia e xarope de bordo. Ou cinco especiarias chinesas, se quiser se sentir sofisticado enquanto come grãos quentes ao amanhecer.
- Peixe enlatado. Sardinhas, atum albacora, tudo. Estável em prateleira. Barato. Coloque sobre macarrão ou biscoitos com queijo. Funciona.
- Macarrão Instantâneo. Não julgue. Acampar sem eles é uma crise existencial. Traga vários tipos. Buldak. Voe por Jing. Você conhece as regras.
- Batatas. Idiotas versáteis do corredor de hortifrutigranjeiros. Hash de café da manhã? Sim. Acompanhamento? Claro. Grelhado com linguiça na frigideira? Absolutamente.
- Cebola e Alho. A base de todo prato decente. Cebolas também esfregam grelhadores sujos se você estiver desesperado. O que você pode ser.
- Frutas Duras. Maçãs. Peras. Laranjas. Eles não machucam instantaneamente. Pique uma maçã na aveia. Cozinhe uma pêra em calda. Esprema o suco de laranja para fazer um molho. Não desperdice, não queira.
- Cenouras. Dever duplo. Coma-os crus com homus no lanche. Jogue-os em um refogado para o jantar. Eficiente.
O equipamento inegociável
A comida é metade da batalha. O equipamento é a outra metade.
Kung é direto sobre o que deve estar no seu porta-malas.
Um cooler. Dois deles, na verdade. Um para bebidas. Um para coisas boas como ovos e queijo. Compre bolsas de gelo. Muitos deles. Ele recomenda a marca YETI, provavelmente porque não quer a comida quente ao meio-dia.
** Grelha para fogueira. ** SnowPeak ou uma grade de aço enferrujada que ele encontrou atrás do posto de gasolina. Não importa. A questão é que você precisa de uma maneira de ferver água e queimar as coisas diretamente no fogo. Cozinhar no fogo é o ponto. Se você não está cozinhando no fogo, você está acampando?
Alulose granulada. Parece um produto farmacêutico. Funciona como açúcar. Tem gosto de açúcar. As formigas ignoram isso. Esta é uma virada de jogo para a floresta. Café? Doce. Compota de frutas em frigideira? Doce. Nenhum enxame de insetos raivosos? Muito doce.
Um queimador de gás. Ele o usa para emergências. A chuva destrói o início do incêndio. Ter um fogão Coleman salvou seu traseiro mais de uma vez. O controle é bom quando os elementos decidem guerrear contra você.
Uma bateria de acampamento. Se você trabalha remotamente na floresta, precisa de energia. Se você deseja apenas carregar seu telefone quando o alto-falante morrer, compre um. Deixe-o no carro se estiver no modo de sobrevivência total, mas leve-o para o caso.
Uma tocha de butano. Ouça. Você está acampando. Você não está tentando sobreviver ao apocalipse. Pare de tentar acender uma chama com dois gravetos e grama úmida enquanto escurece. As pessoas estão com fome. A luz está desaparecendo. Apenas acenda a coisa.
Aí está. Um refrigerador cheio de redução estratégica de resíduos, um fogo que permanece aceso e um jantar que não tem gosto de arrependimento.
