Esta receta transforma los queridos sabores de la sopa de cebolla francesa en un plato de frijoles reconfortante y abundante. Es una comida sorprendentemente simple pero satisfactoria que ofrece la misma profundidad sabrosa que la original, pero con la calidez añadida de las judías verdes. Ya sea que esté buscando una guarnición única o un plato principal vegetariano abundante, esta receta ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores.
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Por qué funciona esta receta
El secreto de este plato reside en la lenta caramelización de la cebolla. Este proceso no se trata sólo de cocinarlos; se trata de desarrollar un sabor dulce y profundo que forme la base de toda la receta. La adición de vino blanco y caldo realza aún más la complejidad, mientras que los frijoles proporcionan una base cremosa y rica en proteínas.
El aderezo opcional de pan y gruyere agrega un elemento de textura crucial que recuerda a la clásica sopa de cebolla francesa, lo que la convierte en una experiencia verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes clave
- Cebollas amarillas: La estrella del espectáculo, caramelizada hasta alcanzar un color marrón dorado perfecto.
- Frijoles Mantecosos: Cremosos y mantecosos, aportan calidez al plato. Se pueden sustituir por frijoles cannellini u otros frijoles blancos.
- Vino blanco y caldo de carne: Estos líquidos desglasan la sartén y crean capas de sabroso sabor. El caldo de verduras funciona bien como opción vegetariana.
- Queso Gruyère: Agrega un acabado de nuez y derretido que complementa las cebollas caramelizadas. El suizo o el provolone son sustitutos aceptables.
- Vinagre de Jerez: Un pequeño chorrito ilumina el plato y equilibra el dulzor de las cebollas.
Cómo hacerlo
- Caramelizar las cebollas: Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy doradas y blandas (25 a 30 minutos). La paciencia es clave aquí; bajo y lento produce los mejores resultados.
- Desglasar y cocinar a fuego lento: Vierta el vino blanco y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue caldo de carne o de verduras y cocine a fuego lento durante un minuto para darle sabor.
- Agregue los frijoles y sazone: Agregue los frijoles escurridos, la sal, la pimienta y el vinagre de jerez. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Asar a la perfección: Cubra con trozos de pan y queso gruyere rallado. Ase hasta que el queso se derrita y se dore en algunos puntos (2 a 5 minutos). Adorne con perejil.
Información nutricional (por porción, basada en 6 porciones)
- Calorías: 361
- Grasa: 11,2 g (14,3%)
- Grasas saturadas: 6,2 g (26,3%)
- Carbohidratos: 48,3 g (16,5%)
- Fibra: 10,3 g (27,0%)
- Proteínas: 17,6 g (15,0%)
Esta receta no contiene mariscos, huevos, pescado, rica en fibra, pescatariana, carne roja, frutos secos, soja, equilibrada y sin maní.
Los frijoles con cebolla francesa ofrecen una experiencia única y sabrosa que cierra la brecha entre la sopa clásica y los abundantes platos de frijoles. Su simplicidad lo hace accesible para cualquier cocinero casero, mientras que la profundidad del sabor garantiza una comida satisfactoria.
