Dit recept transformeert de geliefde smaken van Franse uiensoep in een stevig, geruststellend bonengerecht. Het is een verrassend eenvoudige maar toch bevredigende maaltijd die dezelfde hartige diepte biedt als het origineel, maar met de toegevoegde hartigheid van boterbonen. Of je nu op zoek bent naar een uniek bijgerecht of een vullend vegetarisch hoofdgerecht, dit recept biedt een heerlijke mix van texturen en smaken.
Зміст
Waarom dit recept werkt
Het geheim van dit gerecht schuilt in de langzame karamellisatie van de uien. Dit proces gaat niet alleen over het koken ervan; het gaat om het ontwikkelen van een diepe, zoete smaak die de basis vormt van het hele recept. De toevoeging van witte wijn en bouillon verhoogt de complexiteit nog verder, terwijl de boterbonen zorgen voor een romige, eiwitrijke basis.
Het optionele brood en de Gruyère-topping voegen een cruciaal textuurelement toe dat doet denken aan de klassieke Franse uiensoep, waardoor het een werkelijk bevredigende ervaring wordt.
Belangrijkste ingrediënten
- Gele uien: De ster van de show, gekarameliseerd tot goudbruine perfectie.
- Boterbonen: Romig en boterachtig, deze zorgen voor de hartigheid van het gerecht. Cannellinibonen of andere witte bonen kunnen worden vervangen.
- Witte wijn- en rundvleesbouillon: Deze vloeistoffen blusseren de pan en vormen een laagje hartige smaak. Groentebouillon werkt goed voor een vegetarische optie.
- Gruyèrekaas: Voegt een nootachtige, smeltende afdronk toe die de gekarameliseerde uien complementeert. Zwitsers of provolon zijn acceptabele vervangers.
- Sherry-azijn: Een klein scheutje verheldert het gerecht en brengt de zoetheid van de uien in evenwicht.
Hoe je het maakt
- Karameliseer de uien: Smelt boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook langzaam, onder regelmatig roeren, tot ze diep goudbruin en zacht zijn (25-30 minuten). Geduld is hier de sleutel; laag en langzaam levert de beste resultaten op.
- Blussen en laten sudderen: Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg runder- of groentebouillon toe en laat een minuut sudderen om de smaak op te bouwen.
- Bonen toevoegen en op smaak brengen: Roer de uitgelekte boterbonen, zout, peper en sherryazijn erdoor. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Broil tot in de perfectie: Beleg met gescheurde stukjes brood en geraspte Gruyère-kaas. Rooster tot de kaas gesmolten en vlekkerig bruin is (2-5 minuten). Garneer met peterselie.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 361
- Vet: 11,2 g (14,3%)
- Verzadigd vet: 6,2 g (26,3%)
- Koolhydraten: 48,3 g (16,5%)
- Vezels: 10,3 g (27,0%)
- Eiwit: 17,6 g (15,0%)
Dit recept is schelpdiervrij, eivrij, visvrij, vezelrijk, pescatarisch, rood vleesvrij, notenvrij, sojavrij, uitgebalanceerd en pindavrij.
Franse uienbonen bieden een unieke en smaakvolle ervaring die de kloof overbrugt tussen klassieke soep en hartige bonengerechten. De eenvoud maakt het toegankelijk voor elke thuiskok, terwijl de diepte van de smaak een bevredigende maaltijd garandeert.
