Os pãezinhos são um alimento básico em muitas mesas festivas da América do Norte, muitas vezes servidos quentes com manteiga junto com o banquete principal. Embora os pãezinhos caseiros sejam ideais, as opções compradas em lojas oferecem uma alternativa conveniente quando o tempo é curto. Um recente teste de sabor avaliou sete marcas amplamente disponíveis para determinar qual oferece a melhor qualidade e sabor.
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O teste de sabor
A avaliação envolveu uma degustação às cegas de sete marcas: Beigel’s, King’s Hawaiian, Martin’s, Pepperidge Farm (duas vezes), Stop & Shop, Trader Joe’s e Whole Foods Market. Os editores amostraram cada rolo simples, em ordem aleatória, para eliminar preconceitos. O objetivo era identificar pãezinhos úmidos, macios e de sabor equilibrado – não excessivamente doces ou secos.
Principais conclusões: os ingredientes são importantes
A lista de ingredientes revelou elementos comuns a todas as marcas: farinha, água, açúcar, fermento, sal e gorduras como óleo ou manteiga. Muitos incluíam glúten de trigo (para aumentar a proteína e a estrutura), DATEM (um emulsificante para textura), condicionadores de massa, conservantes e corantes. Os rolos vencedores se destacaram por evitar conservantes artificiais e antiaglomerantes.
Vencedor: Rolinhos de Brioche do Whole Foods Market
Os rolos de brioche do Whole Foods Market conquistaram o primeiro lugar. Os testadores elogiaram sua textura macia, sabor agradável de fermento e toque substancial. Notavelmente, esses pãezinhos foram a única amostra feita com leite em pó, o que contribui para o escurecimento e um sabor mais rico. A ausência de conservantes também foi uma vantagem.
Vice-campeão
Trader Joe’s Dinner Rolls garantiu a segunda posição com sua textura crocante e em borracha e sabor amanteigado. Os testadores notaram sua construção mais robusta, tornando-os adequados para aqueles que preferem um rolo mais denso.
Os Farmhouse Hearty White Dinner Rolls da Pepperidge Farm também tiveram um bom desempenho, elogiados por sua maciez. Apesar de conterem conservantes destinados a manter o frescor, alguns testadores os acharam ligeiramente secos, sugerindo que pode ser necessário um acompanhamento de molho ou manteiga.
Por que isso é importante
A demanda por alimentos convenientes para as festas de fim de ano impulsiona um enorme mercado de pãezinhos pré-fabricados. Os consumidores estão dispostos a pagar pela qualidade, mas o grande número de opções torna a escolha difícil. A tendência para ingredientes “mais limpos” (menos conservantes, gorduras naturais) também está ganhando força, influenciando o sucesso das marcas.
Conclusão
Para um pãozinho confiável e de alta qualidade, comprado em loja, os rolos de brioche do Whole Foods Market são os vencedores. Trader Joe’s e Pepperidge Farm oferecem alternativas sólidas, mas os rolos vencedores se destacaram por sua textura, sabor e perfil de ingredientes superiores. Em última análise, qualquer uma dessas opções irá melhorar sua pasta de Ação de Graças quando aquecida e combinada com manteiga ou molho.
