Новости

Радянський хіт: рецепт торта «Пташине молоко»

21.03.2023

1118

Торт «Пташине молоко» відомий всім ласунам, на відміну від його історії. Цей торт винайшли в 1978 році, потім його рецептуру передали в Мосресторантрест, який об’єднував кілька великих закладів громадського харчування. Так торт з’явився в кондитерських магазинах, кафе і ресторанах.

Читайте також:«Ледащо» – швидкий рецепт смачного торта!

Ми знайшли легендарний рецепт і залюбки ділимось ним із вами!

© Instagram @freshcake.msk

До чаю:Перевернутий торт за рецептом кращою в світі няні Мері Поппінс

Рецепт торта «Пташине молоко»

Для тіста:

100 г борошна
100 г цукру
100 г вершкового масла
1/2 ч. ложки розпушувача

Для суфле:

4 білка
130 г цукру
18 г желатину
100 мл молока
300 г згущеного молока

Для глазурі:

180 г темного шоколаду

Приготування:

Збийте вершкове масло кімнатної температури до пишноти з цукром. Додайте, продовжуючи збивати, два яйця.

Просійте борошно і розпушувач, замісіть тісто. Воно повинно бути однорідним. Потім перекладіть у форму і випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Залиште корж охолонути, не виймаючи його з форми.

Підготуйте форму: шоколад поломайте на шматочки і розтопіть на водяній бані. За допомогою кулінарної кисті змастіть форму шоколадом і приберіть в холодильник для застигання.

Для суфле желатин замочіть в молоці, залиште до набрякання.

Масло кімнатної температури добре збийте. Воно повинно стати пишним і білим. Додайте згущене молоко і вимішайте до однорідності.

Білки збийте з цукром до жорстких або середніх піків. Потім акуратно вмішайте в масляну суміш. Робіть це лопаткою без використання міксера.

Желатин розпустіть: розігрійте його на плиті до розчинення. Не допускайте закипання. Додайте до білкової суміші.

Вилийте підготовлене суфле у форму. Зверху покладіть остиглий корж, трохи втопивши його в суфле. Приберіть в морозильну камеру до застигання.

Коли корж заморозиться, акуратно вийміть його з форми і приберіть в холодильник на ніч, так він зможе рівномірно розморозитися.

Читайте також:«Пташине молоко», трюфелі і ще 7 рецептів домашніх цукерок

Популярний фуд-блогер та автор кулінарних книг Олеся Купрін створила свій варіант надзвичайно красивого а торт«Пташине молоко». Але при цьому зазначає:

Вийняти торт з форми досить складно, тому що шоколадні боки не завжди хочуть виходити з форми цілими – дрібні шматочки можуть прилипати. Звідси висновок: не переморожувати шоколад і вибирати форму з менш складним візерунком) а в іншому ніяких страждань!