Ein tolles Brötchen hält nicht nur das Rindfleisch. Es erhöht es. Weich, aber zäh genug, um nicht zu zerfallen. Hefeig, aber nicht süßlich. Zart genug, um es zu zerdrücken, federnd genug, um zurückzuprallen. Einfache Forderungen.
Die meisten von uns kaufen die im Laden gekauften Sachen. Warum Brötchen backen, wenn es 80 Grad hat und der Grill raucht? Bequemlichkeit gewinnt. Aber die Bequemlichkeit ist unterschiedlich.
Wir haben 17 Brötchen getestet. Schmucklos. Kartoffel. Brioche. Blindverkostung. Kein Markenbekanntheits-Bias. Nur Geschmack. Textur. Strukturelle Integrität.
Die meisten waren mittelmäßig. Einige waren trauriger, trockener Karton. Ein paar glänzten.
Зміст
Die Regeln
Ein Brötchen ist ein Nebendarsteller. Stehlen Sie nicht die Show.
Wir wollten eine feste, lockere Krume. Anbeißen, komprimieren, zurückprallen. Nicht gummiartig. Nicht matschig.
Geschmacklich? Leichte Süße. Hefenoten. Neutralität für die einfachen Leute. Kartoffelnotizen für die Kartoffel-Jungs. Butter und Ei für Brioche, aber zurückhaltend.
Wir haben Punkte wegen Abgestandenheit abgezogen. Trockenheit. Chemischer Geschmack. Zähigkeit. Zerbrechlichkeit. Wenn es beim Biss auseinanderfällt, versagt es.
Bestes Kartoffelbrötchen: Artesano
Artesano besiegte Martin. Schlage King’s Hawaiian.
Warum? Weichheit.
„So weich wie es nur geht“ schrieb ein Verkoster.
Es schmeckte leicht nach Kartoffel. Nicht langweilig. Man könnte sie tatsächlich mit Butter bestreichen und pur essen. Wahrscheinlich geröstet.
Gab es Meinungsverschiedenheiten? Ja. Unser Redakteur Daniel probierte „etwas, das fast an Dillgurke erinnert“. Er dachte, es sei in Ordnung. Unsere visuelle Redakteurin Jessie hat eine leichte Säure festgestellt.
Aber die Textur gewinnt den Kartoffelbrötchenkrieg. Artesano ist kissenartig. Das ist wichtiger als eine leichte Off-Flavour-Debatte.
Bestes einfaches Brötchen: Krawatte
Zwei Gewinner. Sie sprechen unterschiedliche Seelen an.
Wegmans Hamburgerbrötchen
Wenn Sie unsichtbar sein möchten, holen Sie sich Wegmans.
Es lässt das Fleisch sprechen. Weich. Zart. Kein bitterer Nachgeschmack. Kein chemischer Stich.
„Hier gibt es keinen schlechten Geschmack“, bemerkte Jessie. Laila stimmte zu. „Perfekt neutral. Süße ausgewogen. Hefe angenehm, aber nicht aufdringlich.“*
Du willst Brot, das nach Brot schmeckt? Keine Chemikalien? Wegmans liefert.
Dave’s Killer Bread
Wenn Sie Persönlichkeit wollen, holen Sie sich Dave’s.
Dunkle Farbe. Vollkornprofil. Gröbere Krume als Wegmans.
Es schmeckte mehr.
Amanda sagte: „Ich mag den Geschmack wirklich sehr.“* Laila liebte die Nussigkeit.
Dave’s ist herzhafter. Komplexer. Wenn Sie eine neutrale Leinwand bevorzugen, bleiben Sie bei Wegmans. Wenn Sie ein Brötchen möchten, das zum Gericht passt, wählen Sie Dave’s.
Bestes Briochebrötchen: Whole Foods Market
Dieses Brötchen hat den gesamten Test gewonnen.
Nicht nur Kategorie. Bester Torschütze insgesamt.
Das meiste Brioche ist ein Fehler. Zu reich. Zu schwer. Das Brot übertönt den Burger. Whole Foods hat es richtig gemacht. Robust. Plüsch. Nicht dicht.
Der Geschmack war zurückhaltender Luxus. Eggy. Butterig.
Daniel probierte fermentierten Teig. Auf eine gute Art und Weise.
„Mir hat der Geschmack hier sehr gut gefallen.“
Glänzendes Oberteil. Zarte Krume. Substanziell, ohne zu dominieren. Es hält ein dickes hausgemachtes Pastetchen, ohne dass es herausfällt.
Das Feld
Wir haben die üblichen Verdächtigen und einige Kuriositäten getestet:
- 365 von Whole Foods (einfach)
- Artesano (Kartoffel) – Gewinner
- Ballpark (Ebene)
- Brioche Gourmet
- Dave’s Killer Bread (einfach) – Gleichstandssieger
- Euroclassic Authentic
- King’s Hawaiian
- Martins Kartoffel
- Pepperidge Farm Bauernhaus
- Pepperidge Farm Soft White
- St. Pierre Brioche
- Trader Joe’s Brioche
- Trader Joe’s Classic
- Wegmans Brioche
– Wegmans (Plain) – Unentschiedensieger - Whole Foods Kitchen (Brioche) – Großer Gewinner
- Wonder Classic
Warum einige versagt haben
Schauen Sie sich die Etiketten an.
Die besten Brötchen hatten kürzere Listen.
Das Schlimmste schmeckte abgestanden, bitter oder falsch. Sie hatten längere Zutatenlisten. Konservierungsmittel. Teigverbesserer. Zusatzstoffe.
Artesano schlug die großen Namen. Sein Etikett war kürzer. Reiniger.
Wegmans und Dave’s waren einfach. Der Gewinner von Whole Foods vermied die künstlichen Stoffe, die den Zweitplatzierten zu schaffen machten.
Verdirbt jedes Konservierungsmittel das Brot? Vielleicht auch nicht.
Aber weniger Extras bedeuteten normalerweise einen frischeren Geschmack. Auf Einfachheit folgte Sanftheit.
Schauen Sie vor dem nächsten Grillfest auf die Rückseite der Verpackung. Lesen Sie es. Die saubersten Etiketten brachten die besten Burger hervor.
Wie wir getestet haben
Blind. Randomisiert.
Keine Diskussion, bis es fertig ist.
Verkoster A begann mit Brötchen 1. Verkoster B begann mit Brötchen 6. Dies verhindert die Ermüdung des Gaumens. Es verhindert eine frühzeitige Voreingenommenheit.
Verkostungsblätter. Ranglisten. Tabellierte Daten. Keine redaktionelle Ausrichtung. Nur Ergebnisse.
