Un ottimo panino non contiene solo la carne. Lo eleva. Morbido ma abbastanza resistente da non disintegrarsi. Lievito ma non stucchevole. Abbastanza tenero da schiacciare, abbastanza elastico da rimbalzare. Richieste semplici.
La maggior parte di noi acquista le cose acquistate in negozio. Perché preparare i panini quando ci sono 80 gradi e la griglia fuma? La comodità vince. Ma la comodità varia.
Abbiamo testato 17 panini. Pianura. Patata. Brioches. Degustazione alla cieca. Nessun pregiudizio nel riconoscimento del marchio. Solo sapore. Struttura. Integrità strutturale.
La maggior parte erano mediocri. Alcuni erano di cartone triste e secco. Alcuni brillavano.
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Le regole
Un panino è un attore non protagonista. Non rubare la scena.
Volevamo una briciola compatta e soffice. Mordere, comprimere, rimbalzare. Non gommoso. Non molli.
Dal punto di vista del sapore? Dolcezza leggera. Note di lievito. Neutralità per i ragazzi semplici. Note di patate per i ragazzi delle patate. Burro e uovo per la brioche, ma trattenuti.
Abbiamo ancorato i punti per la stantio. Secchezza. Sapori chimici. Gommosità. Fragilità. Se cade a pezzi quando dai un morso, fallisce.
Il miglior panino di patate: Artesano
Artesano ha battuto Martin’s. Batti l’Hawaiian di King.
Perché? Morbidezza.
“Morbido quanto basta”, ha scritto un assaggiatore.
Aveva un vago sapore di patate. Non insipido. Potresti davvero imburrarli e mangiarli semplici. Tostato, probabilmente.
C’era dissenso? SÌ. Il nostro editore Daniel ha assaggiato “qualcosa che ricorda quasi l’aneto e il sottaceto”. Pensava che andasse bene. La nostra redattrice grafica Jessie ha rilevato una leggera acidità.
Ma la consistenza vince nelle guerre dei panini di patate. Artesano è morbido. Ciò conta più di un leggero dibattito sgradevole.
Miglior panino semplice: cravatta
Due vincitori. Fanno appello ad anime diverse.
Panini per hamburger Wegmans
Se vuoi l’invisibile, prendi Wegmans.
Fa parlare la carne. Morbido. Tenero. Nessun retrogusto amaro. Nessuna puntura chimica.
“Non c’è niente di cattivo gusto qui,” notò Jessie. Laila acconsentì. “Perfetto neutro. Dolcezza equilibrata. Lievito gradevole ma non invadente.”
Vuoi un pane che sappia di pane? Non prodotti chimici? Wegmans consegna.
Il pane killer di Dave
Se vuoi personalità, prendi quello di Dave.
Colore scuro. Profilo integrale. Briciola più grossolana di Wegmans.
Aveva un sapore più.
Amanda disse: “In realtà mi piace davvero il sapore.” Laila adorava la nocciola.
Quello di Dave è più cordiale. Più complesso. Se preferisci una tela neutra, attieniti a Wegmans. Se vuoi un panino che contribuisca al piatto, scegli Dave’s.
Il miglior panino con brioche: mercato degli alimenti integrali
Questo panino ha vinto l’intero test.
Non solo categoria. Capocannoniere assoluto.
La maggior parte delle brioche è un errore. Troppo ricco. Troppo pesante. Il pane affoga l’hamburger. Whole Foods ha capito bene. Robusto. Peluche. Non denso.
Il sapore era quello di un lusso sobrio. Uovo. Burroso.
Daniel ha assaggiato la pasta fermentata. In senso positivo.
“Mi è piaciuto molto il sapore di questo posto.”
Parte superiore lucida. Briciola tenera. Sostanziale senza dominare. Contiene una spessa polpetta fatta in casa senza piegarsi.
Il campo
Abbiamo testato i soliti sospetti più alcune stranezze:
- 365 di Whole Foods (semplice)
- Artesano (Patata) – Vincitore
- Parco giochi (Pianura)
-Brioches Gourmet - Dave’s Killer Bread (semplice) – Vincitore del pareggio
- Euroclassico autentico
- King è hawaiano
- Le patate di Martin
- Fattoria Pepperidge Farm
- Pepperidge Farm bianco morbido
- Brioche San Pietro
- Brioche del Commerciante Joe
- Il classico del commerciante Joe
-Brioche Wegman - Wegmans (Semplice) – Vincitore del pareggio
- Whole Foods Kitchen (Brioche) – Gran Vincitore
- Meraviglia classico
Perché alcuni hanno fallito
Guarda le etichette.
I migliori panini avevano elenchi più brevi.
Il peggiore aveva un sapore stantio, amaro o falso. Avevano elenchi di ingredienti più lunghi. Conservanti. Condizionanti dell’impasto. Additivi.
Artesano ha battuto i big. La sua etichetta era più breve. Più pulito.
Wegmans e Dave’s erano semplici. Il vincitore di Whole Foods ha evitato le cose artificiali che affliggevano i secondi classificati.
Ogni conservante rovina il pane? Forse no.
Ma meno extra di solito significavano un gusto più fresco. La morbidezza ha seguito la semplicità.
Controlla il retro della confezione prima della prossima cottura. Leggilo. Le etichette più pulite hanno prodotto i migliori hamburger.
Come abbiamo eseguito i test
Cieco. Randomizzato.
Nessuna discussione fino al termine.
L’assaggiatore A ha iniziato con il panino 1. L’assaggiatore B ha iniziato con il panino 6. Questo uccide l’affaticamento del palato. Previene i pregiudizi precoci.
Schede di degustazione. Classifiche. Dati tabulati. Nessun taglio editoriale. Solo risultati.
