Ich möchte einen Schokoladenkuchen, der sich nicht nach Arbeit anfühlt. Etwas Feuchtes. Es schmeckt, als käme es aus einer Bäckerei, nicht aus einer Schachtel. Zenci-Kuchen ist perfekt. Es ist nicht nur ein Schokoladenbiskuit. Der Zauber liegt in der Soße. Eine süße, milchige Schokoladenglasur, die in die Krümel einzieht. Mit knackigen Haselnüssen belegen. Dies ist ein Texturspiel.
Der Name mag für diejenigen, die mit türkischen Desserts nicht vertraut sind, seltsam klingen, aber die Zutaten sind einfach. Die meisten davon haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer. Das ist keine Molekularküche. Das ist hausgemachtes Backen, richtig gemacht.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Machen wir eine Liste. In diesem Fall bevorzuge ich die Messung nach Volumen, weil das sehr nachsichtig ist. Mit „Becher“ ist hier ein Standard-240-ml-Messbecher gemeint.
Für den Kuchen:
* 3 große Eier
* 1 Tasse Kristallzucker
* 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder Neutralöl)
* 1 Tasse Milch
3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
3 Tassen Allzweckmehl
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanille)
* Backpulver 1,5 Packungen
1 Päckchen Schokoladensauce (zum Garnieren)
* 2 Tassen Milch (für Soße)
*Eine Handvoll gehackte Haselnüsse
Das ist es. Keine ausgefallene Buttertemperierung erforderlich. Kein Eiweiß trennen und steif schlagen. Einfach mischen und backen.
Wie man Schritt für Schritt einen Zenci-Kuchen backt
Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten. Bereiten Sie eine breite Schüssel vor. Mehl, Vanille, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen. Mischen Sie sie zusammen. Brechen Sie eventuelle Klumpen im Kakao auf. Es ist dunkel und pudrig. Sie möchten nicht, dass der fertige Kuchen bitter schmeckt.
Nun die nasse Basis. Nimm noch eine Schüssel. Brechen Sie die Eier. Zucker hinzufügen. Hier arbeiten Sie. Verwenden Sie einen Handmixer. Rühren, bis die Mischung blass und dick wird. Wie ein Band. Wenn Sie den Schneebesen anheben, behält er für eine Weile seine Form. Diese Belüftung ist wichtig. Der Kuchen geht auf, ist aber nicht dicht.
Wenn die Masse cremig ist, Öl und Milch hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Übertreiben Sie es an dieser Stelle nicht.
Nun stellen wir die beiden Schüsseln zusammen. Gießen Sie die trockene Mehlmischung in die feuchte Eimischung. Verwenden Sie stattdessen einen Holzlöffel. Vorsichtig falten. Du schlägst nicht mehr. Du kombinierst. Hören Sie auf, wenn Sie keine trockenen Mehlstreifen mehr sehen können. Sie möchten weiche Krümel und keine Gummibänder, da durch Übermischen Gluten entsteht.
Den Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen. Ein mittelgroßes Backblech mit Margarine oder Butter einfetten. Den Teig einfüllen. Glätten Sie die Oberseite.
In den Ofen schieben. Stellen Sie den Timer auf 30-35 Minuten ein. Öffnen Sie die Ofentür nicht vor Ablauf von 30 Minuten. Wenn Sie das tun, sinkt die Temperatur und der Lift, für den Sie so hart gearbeitet haben, könnte zusammenbrechen.
