Як приготувати торт Зенчі: насичений шоколадний десерт з фундуком
Мені потрібен шоколадний торт, на приготування якого не йде сила-силенна сил. Щось вологе та ніжне. Він повинен мати смак, як із пекарні, а не з коробкової суміші. Торт Зенчі – ідеальний варіант. Це не просто шоколадний бісквіт. Магія полягає у соусі. Солодка молочна шоколадна глазур просочує крихту. Зверху посипте хрустким фундуком. Тут головне гра текстур.
Назва може здатися дивною тим, хто не знайомий із турецькими десертами, але інгредієнти прості. Швидше за все, більшість із них вже є у вас на кухні. Не молекулярна гастрономія. Це домашня випічка, зроблена правильно.
Необхідні інгредієнти
Давайте складемо список. В даному випадку я віддаю перевагу вимірюванню інгредієнтів за обсягом, так як це дуже прощає помилки. «Кухля» тут означає стандартну мірну чашку об’ємом 240 мл.
Для бісквіту:
* 3 великі яйця
* 1 чашка цукрового піску
* 1/2 чашки рослинної олії (або олії нейтрального смаку)
* 1 чашка молока
* 3 ст. л. какао-порошка (несолодкого)
* 3 чашки універсального борошна
* 1 пакетик ванільного цукру (або 1 ч. л. ванільного екстракту)
* Розпушувач тесту – 1,5 пакетика
* 1 пакетик шоколадного соусу (для прикраси)
* 2 чашки молока (для соусу)
* Жменя подрібненого фундука
Ось і все. Не потрібне складне темперування олії. Не потрібно відокремлювати яєчні білки і збивати їх до твердих піків. Просто змішайте та випікайте.
Як приготувати торт Зенчі покроково
Почніть із сухих інгредієнтів. Підготуйте широку миску. Додайте борошно, ванільний цукор, какао-порошок та розпушувач. Перемішайте їх. Розбийте всі грудочки в какао. Він темний та порошкоподібний. Ви не бажаєте, щоб готовий торт мав гіркий присмак.
Тепер переходимо до рідкої основи. Візьміть іншу миску. Розбийте яйця. Додайте цукор. Тут треба попрацювати. Використовуйте ручний міксер. Збивайте до тих пір, поки суміш не стане світлою та густою. Як стрічка. Коли ви піднімете віночок, маса деякий час зберігатиме форму. Це насичення киснем важливе. Торт здіймається, але залишається не щільним.
Коли маса стане кремовою, додайте олію та молоко. Перемішайте до однорідності. Не перестарайтеся на цьому етапі.
Тепер з’єднаємо дві миски. Вилийте суху борошняну суміш у рідку яєчну суміш. Використовуйте дерев’яну ложку. Акуратно складайте тісто. Ви більше не збиваєте. Ви поєднуєте інгредієнти. Припиніть заважати, коли розлучення сухого борошна зникне. Вам потрібні м’які крихти, а не гумова текстура, тому що надмірне вимішування розвиває клейковину.
Розігрійте духовку до 170 ° C (340 ° F). Змастіть форму для випікання середнього розміру маргарином або вершковим маслом. Вилийте тісто. Вирівняйте верх.
Поставте у духовку. Встановіть таймер на 30-35 хвилин. Не відкривайте дверцята духовки до закінчення 30 хвилин. Якщо ви це зробите, температура впаде, і підйом, якого ви так намагалися, може осісти.
