Estos muffins de plátano ofrecen una manera deliciosa y nutritiva de comenzar el día o satisfacer un antojo del mediodía. Elaborados con harina integral y endulzados naturalmente con jarabe de arce, logran un equilibrio perfecto entre placer y salud. La receta prioriza la humedad y el sabor, lo que los convierte en un éxito tanto para niños como para adultos.
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Por qué son importantes estos muffins
Los muffins de plátano son un clásico por una razón: son rápidos, fáciles y utilizan plátanos demasiado maduros que de otro modo se desperdiciarían. Esta receta eleva el estándar al usar harina integral para agregar fibra y nutrientes, junto con jarabe de arce como edulcorante más saludable. El resultado es una delicia que no compromete el sabor ni el bienestar.
Ingredientes que necesitarás
Para hacer estos muffins, necesitarás:
- Plátanos maduros: 2 tazas machacadas (unas 4 grandes) – ¡cuanto más maduros, más dulce!
- Jarabe de arce: ½ taza – para un dulzor natural.
- Aceite de coco: ½ taza derretida: agrega humedad y una riqueza sutil.
- Huevos: 2 grandes – para estructura y proteínas.
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita – realza el sabor.
- Mezcla de harina: 1 taza para todo uso + ¾ taza de trigo integral, para un equilibrio de textura y nutrición.
- Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita – ayuda a que los muffins suban.
- Especias: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de sal marina, ¼ cucharadita de nuez moscada, para darle calidez y profundidad.
- Nueces (opcional): ½ taza picadas – para obtener grasas crujientes y saludables.
- Avena arrollada (opcional): 2 cucharadas – para una cobertura crujiente.
Hacer los muffins: una guía paso a paso
- Precalentamiento y preparación: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa un molde para muffins de 12 tazas o cúbrelo con papel para hornear.
- Combine los ingredientes húmedos: En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, los huevos y el extracto de vainilla.
- Combine los ingredientes secos: En un recipiente aparte, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada.
- Mezclar y doblar: Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva suavemente hasta que estén combinados. Evite mezclar demasiado para evitar muffins duros. Incorpora las nueces picadas si las usas.
- Rellenar y hornear: Divida uniformemente la masa en los moldes para muffins preparados (aproximadamente ⅓ de taza por muffin). Espolvorea con copos de avena, si lo deseas.
- Hornear y enfriar: Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migajas húmedas. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla.
Almacenamiento y congelación
Estos muffins se mantienen frescos a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélelos por hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico o rápidamente en el microondas.
Desglose de recetas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rinde: 12 muffins
Nutrición (por porción): Aproximadamente 256 calorías, 13 g de grasa, 33 g de carbohidratos, 4 g de proteína.
Estos saludables muffins de plátano son un testimonio de la idea de que lo delicioso y lo nutritivo pueden coexistir. Ya sea que se disfruten en el desayuno o como refrigerio, ofrecen un placer saciante y saludable.
