Esses muffins de banana oferecem uma maneira deliciosa e nutritiva de começar o dia ou satisfazer um desejo do meio-dia. Feitos com farinha de trigo integral e adoçados naturalmente com xarope de bordo, atingem um equilíbrio perfeito entre indulgência e saúde. A receita prioriza umidade e sabor, fazendo sucesso entre crianças e adultos.
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Por que esses muffins são importantes
Os muffins de banana são clássicos por um motivo: são rápidos, fáceis e utilizam bananas maduras que, de outra forma, poderiam ser desperdiçadas. Esta receita eleva o padrão ao usar farinha de trigo integral para adicionar fibras e nutrientes, junto com xarope de bordo como adoçante mais saudável. O resultado é uma guloseima que não compromete o sabor nem o bem-estar.
Ingredientes que você precisa
Para fazer esses muffins você vai precisar de:
- Bananas maduras: 2 xícaras de purê (cerca de 4 grandes) – quanto mais maduras, mais doces!
- Xarope de bordo: ½ xícara – para doçura natural.
- Óleo de coco: ½ xícara derretida – adiciona umidade e uma riqueza sutil.
- Ovos: 2 grandes – para estrutura e proteína.
- Extrato de baunilha: 1 colher de chá – realça o sabor.
- Mistura de Farinhas: 1 xícara multiuso + ¾ xícara de trigo integral – para um equilíbrio entre textura e nutrição.
- Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá – ajuda os muffins a crescer.
- Especiarias: 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de sal marinho, ¼ colher de chá de noz-moscada – para aquecer e aprofundar.
- Nozes (opcional): ½ xícara picada – para obter gorduras crocantes e saudáveis.
- Aveia em flocos (opcional): 2 colheres de sopa – para uma cobertura crocante.
Fazendo os muffins: um guia passo a passo
- Pré-aquecimento e preparação: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma forma de muffin para 12 xícaras ou forre-a com forros de papel.
- Combine os ingredientes úmidos: Em uma tigela grande, misture o purê de banana, o xarope de bordo, o óleo de coco derretido, os ovos e o extrato de baunilha.
- Combine os ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o bicarbonato, a canela, o sal e a noz-moscada.
- Misture e Dobre: Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e mexa delicadamente até incorporar bem. Evite misturar demais para evitar muffins duros. Junte as nozes picadas se usar.
- Encher e Assar: Divida uniformemente a massa nas forminhas de muffin preparadas (cerca de ⅓ xícara por muffin). Polvilhe com aveia em flocos, se desejar.
- Asse e deixe esfriar: Asse por 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha.
Armazenamento e congelamento
Esses muffins permanecem frescos em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 4 dias. Para armazenamento mais longo, congele-os por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira ou rapidamente no microondas.
Análise da receita
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 12 muffins
Nutrição (por porção): Aproximadamente 256 calorias, 13g de gordura, 33g de carboidratos, 4g de proteína.
Esses muffins de banana saudáveis são uma prova da ideia de que delicioso e nutritivo podem coexistir. Quer sejam consumidos no café da manhã ou como lanche, eles oferecem um deleite satisfatório e saudável.
