Ces muffins à la banane offrent une façon délicieuse et nutritive de commencer votre journée ou de satisfaire une envie de midi. Fabriqués à partir de farine de blé entier et naturellement sucrés au sirop d’érable, ils offrent un équilibre parfait entre gourmandise et santé. La recette donne la priorité à l’humidité et à la saveur, ce qui en fait un succès auprès des enfants et des adultes.
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Pourquoi ces muffins sont importants
Les muffins à la banane sont un classique pour une raison : ils sont rapides, faciles et utilisent des bananes trop mûres qui autrement pourraient être gaspillées. Cette recette élève la norme en utilisant de la farine de blé entier pour ajouter des fibres et des nutriments, ainsi que du sirop d’érable comme édulcorant plus sain. Le résultat est une gourmandise qui ne fait aucun compromis sur le goût ou le bien-être.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour réaliser ces muffins, vous aurez besoin de :
- Bananes mûres : 2 tasses de purée (environ 4 grosses) – plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées !
- Sirop d’érable : ½ tasse – pour une douceur naturelle.
- Huile de noix de coco : ½ tasse fondue – ajoute de l’humidité et une richesse subtile.
- Œufs : 2 gros – pour la structure et les protéines.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café – rehausse la saveur.
- Mélange de farine : 1 tasse tout usage + ¾ tasse de blé entier – pour un équilibre de texture et de nutrition.
- Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café – aide les muffins à lever.
- Épices : 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de sel marin, ¼ cuillère à café de muscade – pour plus de chaleur et de profondeur.
- Noix (facultatif) : ½ tasse hachée – pour du croquant et des graisses saines.
- Flots d’avoine (facultatif) : 2 cuillères à soupe – pour une garniture croustillante.
Préparer les muffins : un guide étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et graissez un moule à muffins de 12 tasses ou tapissez-le de caissettes en papier.
- Combiner les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de bananes, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco fondue, les œufs et l’extrait de vanille.
- Combiner les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade.
- Mélanger et plier : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Évitez de trop mélanger pour éviter des muffins durs. Incorporez les noix hachées si vous en utilisez.
- Remplir et cuire : Répartissez uniformément la pâte dans les moules à muffins préparés (environ ⅓ tasse par muffin). Saupoudrer de flocons d’avoine, si désiré.
- Cuisson et refroidissement : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.
Stockage et congélation
Ces muffins restent frais à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou rapidement au micro-ondes.
Répartition des recettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Durée totale : 30 minutes
Donne : 12 muffins
Nutrition (par portion) : Environ 256 calories, 13 g de matières grasses, 33 g de glucides, 4 g de protéines.
Ces muffins sains à la banane témoignent de l’idée selon laquelle délicieux et nutritifs peuvent coexister. Qu’ils soient dégustés au petit-déjeuner ou comme collation, ils offrent une gâterie satisfaisante et saine.
