As batatas são o camaleão número um na cozinha. Pode ser fervido, amassado ou assado. Mas se você está procurando algo mais rápido do que um assado completo e mais leve do que um haxixe pesado, essas saborosas panquecas de panato são perfeitas para você. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de queijo.
Este não é um projeto de culinária complicado. Uma solução prática de pequeno-almoço para manhãs agitadas e perfeita como lanche a qualquer hora do dia. Você provavelmente já tem a maioria dos ingredientes na geladeira.
Veja exatamente como fazer isso:
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Ingredientes que você precisa
Mantenha a simplicidade. Você não precisa de uma despensa cheia de temperos exóticos. Apenas o básico.
- 2 panatos médios : Descasque e rale.
- 1 ovo grande : Atua como aglutinante.
- 1 fatia de queijo branco : Crumble ou corte em cubos.
- 1/4 xícara de queijo kashar ralado : Ou qualquer queijo derretido que você tiver em mãos.
- 1 colher de sopa de farinha : Ajuda a manter a consistência.
- Pul biber (Aleppo Pepper) : Adiciona tempero e profundidade. Pule se quiser um sabor mais suave.
- Sal : Quantidade moderada.
Prepare passo a passo
Comece ralando os panatos. Você pode usar um ralador ou processador de alimentos. Quanto mais fina for a grelha, melhor será a textura.
Quebre os ovos em uma tigela separada. Misture bem. Adicione a farinha e o pulbiber. Misture até ficar homogêneo.
Em seguida, combine os ingredientes úmidos e secos. Adicione os panatos ralados ao queijo branco e ao queijo kashar ralado. Despeje a mistura de ovos sobre as panquecas. Misture tudo bem. A farinha e os ovos unem as tiras de panato separadas em uma massa coesa.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira em fogo médio. Você quer que o óleo esteja quente, mas não fumegante.
Coloque um pouco da mistura na panela. Não faça muito grande. Se você deixar muito grande, será difícil virar. Pressione levemente com as costas de uma colher para formar uma panqueca plana.
Esta é a parte mais importante. Não mova imediatamente. O fundo ficará dourado e crocante. Se você tentar girar muito rápido, ele quebrará.
Verifique as bordas com uma espátula. Se mantiver a forma, está pronto para rolar. Vire com cuidado. Frite até que o outro lado fique da mesma cor.
Por que isso funciona
A combinação de queijo branco e kashar cria um belo contraste. O queijo branco adiciona um sabor salgado e picante. kashar induz fusão e alongamento.
Há muito pouca farinha. Deve haver ovos suficientes para reter a umidade das panatoes. Se colocar muita farinha, as panquecas ficarão pastosas. Você quer que eles permaneçam um pouco mais crocantes.
O sal é a chave. As batatas podem ser insípidas. Se possível, experimente a mistura antes de cozinhar. Ajuste a quantidade de sal e temperos ao seu gosto.
Sugestões de serviço
Essas panquecas ficam melhor servidas quentes. Se você ficar sentado por muito tempo, ele perderá rapidamente a crocância.
Desfrute com iogurte. O iogurte fresco e cremoso supera a riqueza dos panatos e do queijo.
Você também pode adicionar ervas
