Le patate sono il camaleonte numero uno in cucina. Può essere bollito, schiacciato o cotto al forno. Ma se stai cercando qualcosa di più veloce di un arrosto completo e più leggero di un pesante hashish, questi gustosi pancake al panato sono proprio quello che fa per te. Croccante fuori, morbida dentro e piena di formaggio.
Questo non è un progetto di cucina complicato. Una pratica soluzione per la colazione per mattine impegnative e perfetta come spuntino in ogni momento della giornata. Probabilmente hai già la maggior parte degli ingredienti nel tuo frigorifero.
Ecco esattamente come farlo:
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Ingredienti di cui hai bisogno
Mantienilo semplice. Non hai bisogno di una dispensa piena di spezie esotiche. Solo le nozioni di base.
- 2 panini medi : sbucciarli e grattugiarli.
- 1 uovo grande : funge da legante.
- 1 fetta di formaggio bianco : Sbriciolare o tagliare a cubetti.
- 1/4 tazza di formaggio kashar grattugiato : o qualunque formaggio fuso tu abbia a portata di mano.
- 1 cucchiaio di farina : aiuta a tenere insieme il tutto.
- Pul biber (pepe di Aleppo) : aggiunge piccantezza e profondità. Salta se vuoi un gusto più delicato.
- Sale : Quantità moderata.
Preparati passo dopo passo
Iniziate grattugiando le panato. Puoi usare una grattugia o un robot da cucina. Più fine è la griglia, migliore è la consistenza.
Rompi le uova in una ciotola separata. Mescolare bene. Aggiungere la farina e il pul biber. Mescolare fino a che liscio.
Successivamente, unisci gli ingredienti umidi e secchi. Aggiungere le patate grattugiate al formaggio bianco e al formaggio kashar grattugiato. Versare il composto di uova sulle frittelle. Mescolare tutto bene. La farina e le uova legano le strisce di panato staccate in una pastella coesa.
Scaldare una piccola quantità di olio in una padella a fuoco medio. Vuoi che l’olio sia caldo ma non fumi.
Versare un po’ del composto nella padella. Non renderlo troppo grande. Se lo rendi troppo grande, sarà difficile girarlo. Premere leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare una frittella piatta.
Questa è la parte più importante. Non spostarlo subito. Il fondo risulterà dorato e croccante. Se provi a girarlo troppo velocemente, si romperà.
Controllare i bordi con una spatola. Se mantiene la sua forma, è pronto per essere rotolato. Giratelo con attenzione. Friggere finché l’altro lato non avrà lo stesso colore.
Perché funziona
La combinazione di formaggio bianco e kashar crea un bellissimo contrasto. Il formaggio bianco aggiunge un gusto salato e piccante. kashar induce lo scioglimento e l’allungamento.
C’è pochissima farina. Dovrebbero esserci abbastanza uova per trattenere l’umidità delle patate. Se aggiungete troppa farina i pancake risulteranno pastosi. Vuoi che rimangano un po’ più croccanti.
Il sale è la chiave. Le patate possono essere insipide. Se possibile, assaggiate il composto prima della cottura. Regola la quantità di sale e spezie a tuo piacimento.
Suggerimenti per il servizio
Questi pancake sono ottimi serviti caldi. Se rimani seduto troppo a lungo, perderà rapidamente la sua croccantezza.
Divertitevi con lo yogurt. Lo yogurt fresco e cremoso attraversa la ricchezza delle frittelle e del formaggio.
Puoi anche aggiungere erbe aromatiche
