Las patatas son el camaleón número uno de la cocina. Se pueden hervir, hacer puré o hornear. Pero si buscas algo más rápido que un asado completo y más ligero que un picadillo pesado, estos sabrosos panqueques de panato son perfectos para ti. Crujientes por fuera, suaves por dentro y llenas de queso.
Este no es un proyecto de cocina complicado. Una práctica solución de desayuno para mañanas ajetreadas y perfecta como snack en cualquier momento del día. Probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes en tu nevera.
Aquí se explica exactamente cómo hacerlo:
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Ingredientes que necesitas
Mantenlo simple. No necesitas una despensa llena de especias exóticas. Sólo lo básico.
- 2 panatoes medianos : Pelar y rallar.
- 1 huevo grande : Actúa como aglutinante.
- 1 loncha de queso blanco : Desmenuzar o cortar en dados.
- 1/4 taza de queso kashar rallado : O cualquier queso derretido que tengas a mano.
- 1 cucharada de harina : Ayuda a mantenerlo unido.
- Pul biber (Pimienta de Alepo) : Agrega picante y profundidad. Omítelo si quieres un sabor más suave.
- Sal : Cantidad moderada.
Prepárate paso a paso
Comience rallando los panatoes. Puedes utilizar un rallador o un procesador de alimentos. Cuanto más fina sea la rejilla, mejor será la textura.
Rompe los huevos en un recipiente aparte. Mezclar bien. Agrega la harina y el pul biber. Mezclar hasta que quede suave.
Luego, combine los ingredientes húmedos y secos. Agrega los panatoes rallados al queso blanco y al queso kashar rallado. Vierta la mezcla de huevo sobre los panatoes. Mezclar todo bien. La harina y los huevos unen las tiras de panato desprendidas hasta formar una masa cohesiva.
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Quieres que el aceite esté caliente pero no humeante.
Vierta un poco de la mezcla en la sartén. No lo hagas demasiado grande. Si lo haces demasiado grande, será difícil girarlo. Presione ligeramente con el dorso de una cuchara para formar una forma de panqueque plano.
Esta es la parte más importante. No lo muevas de inmediato. El fondo quedará dorado y crujiente. Si intentas girarlo demasiado rápido, se romperá.
Revisa los bordes con una espátula. Si mantiene su forma, está listo para rodar. Gírelo con cuidado. Freír hasta que el otro lado tenga el mismo color.
Por qué funciona esto
La combinación de queso blanco y kashar crea un hermoso contraste. El queso blanco añade un sabor salado y picante. kashar induce la fusión y el estiramiento.
Hay muy poca harina. Debe haber suficientes huevos para absorber la humedad de los panatoes. Si agrega demasiada harina, los panqueques quedarán pastosos. Quieres que queden un poco más crujientes.
La sal es la clave. Las patatas pueden quedar blandas. Si es posible, pruebe la mezcla antes de cocinarla. Ajusta la cantidad de sal y especias a tu gusto.
Sirviendo sugerencias
Es mejor servir estos panqueques calientes. Si lo dejas demasiado tiempo, rápidamente perderá su textura crujiente.
Disfrútalo con yogur. El yogur fresco y cremoso resalta la riqueza de los panatoes y el queso.
También puedes agregar hierbas.
