0 щі з квашеної капусти, рецепт – ” ложку проковтнеш»
Я пропоную вам класичний рецепт щей зі свининою, він настільки смачний, що коли сім’я сідати їсти. Здається ложки проковтнуть. Але ви можете вносити в нього свої поправки. Хтось додає картоплю, хтось квасоля, перловку та інші крупи, а комусь подобаються щі з грибами. Експериментуйте! у будь-якому випадку буде смачно!
Осінь-пора заготовок з капусти. У кожної господині є свій улюблений рецепт квашення білокачанної капусти на зиму. Ця заготовка-справжнє джерело вітамінів. З неї готують салати, запіканки, але найсмачніше блюдо – це щі.
Як приготувати смачні щі з квашеної капусти зі свининою, покроковий рецепт з фото в каструлі
Підготувати всі необхідні інгредієнти.
М’ясо обмити, розрізати на кілька шматків, покласти в каструлю і залити холодною водою. Каструлю накрити кришкою і поставити на сильний вогонь, щоб вода швидше закипіла, а потім регулювати нагрівання так, щоб не відбувалося бурхливого кипіння. З’являється при кипінні піну зняти шумівкою.
також періодично потрібно знімати спливає на поверхню жир, так як від тривалого впливу тепла він розкладеться, і це додасть бульйону салістий смак.
Через 1-1, 5 години бульйон посолити. Перевірити готовність м’яса можна за допомогою вилки: якщо вилка вільно проколює м’ясо, то воно готове. Вийняти його з бульйону і перекласти в інший посуд, закривши кришкою. Бульйон процідити.
Квашену капусту, якщо вона занадто кисла, промити в холодній воді, злегка віджати і трохи порубати, а потім викласти в сотейник або глибоку сковороду, додати 1,5 склянки бульйону і половину масла
Гасити під кришкою, періодично помішуючи, близько 1 години.
Цибулини очистити і дрібно нарізати. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці або нарізати соломкою.
Викласти цибулю на сковороду з маслом, що залишилося або маргарином і обсмажити його до напівм’якості.
До цибулі додати моркву.
Продовжувати обсмажування до м’якості овочів.
До овочів додати томатну пасту.
Все прогріти протягом 3-4 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення гасіння капусти ввести обсмажені овочі.
Все перемішати і тушкувати до м’якості капусти.
Борошно висипати на суху сковороду і, помішуючи, підсмажити на слабкому вогні до світло-жовтого кольору.
Розвести борошно не дуже гарячим бульйоном, довести до кипіння і поварити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
Бульйон, що залишився довести до кипіння, викласти в нього тушковану капусту з овочами і томатом, борошняну заправку, лавровий лист і перець горошком. При необхідності посолити за смаком.
Поварити щі ще близько 20 хвилин. З готового супу вийняти лавровий лист.
При подачі покласти в суп нарізане шматочками м’ясо, заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
