Champarado je tradiční filipínská snídaňová kaše z čokolády a lepkavé rýže, často podávaná s neočekávanou, ale lahodnou kombinací: smaženou sušenou rybou (tuyu). Tento recept přizpůsobuje klasiku použitím kokosového mléka pro extra bohatost a pohodlí, takže je dostupný, i když nemáte tradiční tablea (kakaové tablety). Výsledkem je sladký, krémový a jedinečně lahodný pokrm, který stírá hranici mezi dezertem a sytým ranním jídlem.
Proč na tom záleží: Pohodlí kulturní kuchyně
Filipínská kuchyně zažívá nárůst celosvětové popularity a kombinuje slané a sladké chutě způsoby, které západní patra teprve začínají skutečně oceňovat. Chamarado je toho příkladem: kombinace čokolády a rýže je známá, ale přidání kokosového mléka a tradiční párování se slanými rybami nabízí nečekanou hloubku chuti. Tento recept usnadňuje objevování tohoto světa bez nutnosti speciálních přísad.
Recept: Jednoduché ingredience, maximální chuť
Tato možnost zefektivňuje tradiční proces bez obětování autenticity. Klíčem je vyvážit sladkost špetkou soli a napodobit původní zážitek, i když vám chybí tuya.
Výtěžek: 4-6 porcí
Čas přípravy: 5 minut
Doba vaření: 25-30 minut
** Ingredience:**
- 3 sklenice vody
- 2 šálky kokosového mléka s vysokým obsahem tuku, bez cukru
- ½ šálku neslazeného kakaového prášku
- ⅔ šálku slazeného kondenzovaného mléka a navíc k podávání
- 1 šálek dlouhozrnné lepkavé rýže (sladká rýže), opláchnuté
- ¼ lžičky košer soli
- Vločky mořské soli k podávání
Pokyny:
- Smíchejte tekutiny a kakao: V těžkém hrnci zahřívejte na středním plameni vodu a kokosové mléko po dobu 2 minut. Šlehejte kakaový prášek, dokud se úplně nerozpustí.
- Oslaďte a vařte: Přidejte kondenzované mléko a míchejte do hladka. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou.
- Uvařte rýži: Přidejte propláchnutou lepkavou rýži a košer sůl. Přikryjte a vařte za míchání každých 5 minut, dokud rýže nezměkne a směs nezhoustne a krémová, asi 20 až 25 minut.
- Podávejte: Odstraňte z ohně a podávejte horké, přelité extra kondenzovaným mlékem a posypané vločkovou mořskou solí.
Úpravy a úložiště
Pro tradičnější chuť nahraďte kokosové mléko kondenzovaným mlékem. Pokud máte hořkou čokoládu a mléčnou čokoládu, můžete místo kakaového prášku rozpustit 50 gramů každé z nich pro bohatší chuť. Zbytky kaše lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny a ohřívat v mikrovlnné troubě.
“Champarado je víc než jen snídaně; je to kulturní symbol. Rovnováha sladké, čokoládové bohatosti a jemné slanosti je to, co ho dělá tak lákavým.”
Tento recept si klade za cíl přinést tento zážitek přímo do vaší kuchyně a učinit milovanou filipínskou klasiku dostupnou a příjemnou pro každého.
