Lo Champorado è un tradizionale porridge da colazione filippino a base di cioccolato e riso glutinoso, spesso gustato con un abbinamento sorprendente ma delizioso: pesce essiccato fritto (tuyo). Questa ricetta adatta il classico utilizzando il latte di cocco per una maggiore ricchezza e praticità, rendendolo accessibile anche se non hai la tradizionale tablea (compresse di cacao) a portata di mano. Il risultato è un piatto dolce, cremoso e straordinariamente soddisfacente che colma il divario tra il dessert e un abbondante pasto mattutino.
Perché è importante: il conforto della cucina culturale
Il cibo filippino sta vivendo un’impennata di riconoscimento a livello globale, fondendo sapori salati e dolci in modi che molti palati occidentali stanno appena iniziando ad apprezzare. Champorado ne è un esempio: la combinazione di cioccolato e riso è familiare, ma l’aggiunta di latte di cocco e il tradizionale abbinamento con il pesce salato offrono una profondità di sapore inaspettata. Questa ricetta rende più facile esplorare quel mondo senza ingredienti specializzati.
La Ricetta: Ingredienti Semplici, Massimo Sapore
Questa versione semplifica il processo tradizionale senza sacrificare l’autenticità. La chiave sta nel bilanciare la dolcezza con un tocco di sale, imitando l’esperienza originale anche se salti il tuyo.
Resa: 4–6 porzioni
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Ingredienti:
- 3 tazze d’acqua
- 2 tazze di latte di cocco intero non zuccherato
-½ tazza di cacao in polvere non zuccherato - ⅔ tazza di latte condensato zuccherato, più extra per servire
- 1 tazza di riso glutinoso a grani lunghi (riso dolce), sciacquato
- ¼ cucchiaino di sale kosher
- Sale in scaglie, per servire
Istruzioni:
- Unisci i liquidi e il cacao: in una casseruola dal fondo spesso, scalda l’acqua e il latte di cocco a fuoco medio-alto per 2 minuti. Sbattere il cacao in polvere fino a completo scioglimento.
- Addolcire e cuocere a fuoco lento: aggiungere il latte condensato zuccherato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.
- Cuocere il riso: aggiungere il riso glutinoso sciacquato e il sale kosher. Coprire e cuocere, mescolando ogni 5 minuti, fino a quando il riso sarà tenero e il composto sarà denso e cremoso – circa 20–25 minuti.
- Servire: Togliere dal fuoco e servire caldo, condito con latte condensato extra zuccherato e una spolverata di sale in scaglie.
Adattamenti e stoccaggio
Per un gusto più tradizionale, sostituisci il latte evaporato con il latte di cocco. Se hai accesso al cioccolato fondente e al latte, puoi sciogliere 1 oncia di ciascuno invece del cacao in polvere per un sapore più ricco. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni e riscaldati nel microonde.
“Champorado è molto più di una semplice colazione; è una pietra di paragone culturale. L’equilibrio tra la ricchezza di dolcezza e cioccolato e la sottile sapidità è ciò che lo rende così avvincente.”
Questa ricetta mira a portare quell’esperienza direttamente nella tua cucina, rendendo un amato classico filippino accessibile e divertente per tutti.
