Champarado to tradycyjna filipińska owsianka śniadaniowa z czekoladą i kleistym ryżem, często podawana z nieoczekiwanym, ale pysznym połączeniem: smażoną suszoną rybą (tuyu). Ten przepis dostosowuje klasykę dodając mleko kokosowe dla dodatkowego bogactwa i wygody, dzięki czemu jest dostępny nawet jeśli nie masz tradycyjnego tablea (tabletek kakaowych). Rezultatem jest słodkie, kremowe i wyjątkowo pyszne danie, które zaciera granicę między deserem a sycącym porannym posiłkiem.
Dlaczego to ma znaczenie: komfort kuchni kulturalnej
Kuchnia filipińska przeżywa gwałtowny wzrost popularności na całym świecie, łącząc słone i słodkie smaki w sposób, który zachodnie podniebienia dopiero zaczyna naprawdę doceniać. Przykładem tego jest Chamarado: połączenie czekolady i ryżu jest znane, ale dodatek mleka kokosowego i tradycyjne łączenie z soloną rybą zapewnia nieoczekiwaną głębię smaku. Dzięki temu przepisowi z łatwością odkryjesz ten świat bez konieczności posiadania specjalistycznych składników.
Przepis: proste składniki, maksimum smaku
Ta opcja usprawnia tradycyjny proces bez utraty autentyczności. Kluczem jest zrównoważenie słodyczy szczyptą soli, naśladując oryginalne doznanie, nawet jeśli przegapisz tuya.
Wydajność: 4-6 porcji
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Składniki:
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki wysokotłuszczowego mleka kokosowego, bez cukru
- ½ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- ⅔ szklanki słodzonego skondensowanego mleka plus dodatkowa ilość do podania
- 1 szklanka długoziarnistego kleistego ryżu (słodkiego ryżu), opłukanego
- ¼ łyżeczki soli koszernej
- Płatki soli morskiej do podania
Instrukcje:
- Połącz płyny i kakao: W ciężkim rondlu podgrzewaj wodę i mleko kokosowe na średnim ogniu przez 2 minuty. Ubij proszek kakaowy, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dosłodzić i gotować na wolnym ogniu: Dodać skondensowane mleko, mieszać aż masa będzie gładka. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do średnio-niskiego.
- Ugotuj ryż: Dodaj opłukany kleisty ryż i sól koszerną. Przykryj i gotuj, mieszając co 5 minut, aż ryż będzie miękki, a mieszanina zgęstnieje i będzie kremowa, około 20 do 25 minut.
- Podawać: Zdjąć z ognia i podawać na gorąco, polane dodatkowo skondensowanym mlekiem i posypane płatkową solą morską.
Adaptacje i przechowywanie
Aby uzyskać bardziej tradycyjny smak, zastąp mleko kokosowe mlekiem skondensowanym. Jeśli masz gorzką czekoladę i mleczną czekoladę, możesz stopić 50 gramów każdej z nich zamiast kakao w proszku, aby uzyskać bogatszy smak. Resztę owsianki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni i odgrzewać w kuchence mikrofalowej.
„Champarado to coś więcej niż tylko śniadanie; to symbol kultury. Równowaga bogactwa słodyczy, czekolady i subtelnej słoności sprawia, że jest tak kusząca”.
Celem tego przepisu jest przeniesienie tego doświadczenia bezpośrednio do Twojej kuchni, dzięki czemu ukochany filipiński klasyk będzie dostępny i przyjemny dla każdego.
