Champorado es una papilla de desayuno tradicional filipina hecha con chocolate y arroz glutinoso, que a menudo se disfruta con una combinación sorprendente pero deliciosa: pescado seco frito (tuyo). Esta receta adapta la clásica usando leche de coco para darle mayor riqueza y comodidad, haciéndola accesible incluso si no tienes la tradicional tablea (tabletas de cacao) a mano. El resultado es un plato dulce, cremoso y excepcionalmente satisfactorio que sirve de puente entre el postre y un abundante desayuno.
Por qué esto es importante: la comodidad de la cocina cultural
La comida filipina está experimentando un aumento en el reconocimiento mundial, combinando sabores dulces y salados de maneras que muchos paladares occidentales apenas están comenzando a apreciar. Champorado es un ejemplo de esto: la combinación de chocolate y arroz es familiar, pero la adición de leche de coco y el maridaje tradicional con pescado salado ofrece una profundidad de sabor inesperada. Esta receta hace que sea más fácil explorar ese mundo sin ingredientes especializados.
La Receta: Ingredientes Sencillos, Máximo Sabor
Esta versión agiliza el proceso tradicional sin sacrificar la autenticidad. La clave es equilibrar la dulzura con un toque de sal, imitando la experiencia original incluso si te saltas el tuyo.
Rinde: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
Ingredientes:
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de leche de coco entera sin azúcar
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ⅔ taza de leche condensada azucarada, más extra para servir
- 1 taza de arroz glutinoso de grano largo (arroz dulce), enjuagado
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- Sal en escamas, para servir
Instrucciones:
- Combine los líquidos y el cacao: En una cacerola de fondo grueso, caliente el agua y la leche de coco a fuego medio-alto durante 2 minutos. Incorpora el cacao en polvo hasta que esté completamente disuelto.
- Endulce y cocine a fuego lento: Agregue la leche condensada azucarada y revuelva hasta que se combinen. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
- Cocine el arroz: Agregue el arroz glutinoso enjuagado y la sal kosher. Tape y cocine, revolviendo cada 5 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espesa y cremosa, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Servir: Retirar del fuego y servir tibio, rociado con leche condensada extra azucarada y una pizca de sal en escamas.
Adaptaciones y almacenamiento
Para un sabor más tradicional, sustituye la leche de coco por leche evaporada. Si tiene acceso a chocolate negro y con leche, puede derretir 1 ¾ onzas de cada uno en lugar de cacao en polvo para obtener un sabor más rico. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días y recalentar en el microondas.
“El champorado es más que un simple desayuno; es una piedra de toque cultural. El equilibrio entre el dulce y la riqueza del chocolate y el sutil sabor salado es lo que lo hace tan adictivo”.
Esta receta tiene como objetivo llevar esa experiencia directamente a su cocina, haciendo que un querido clásico filipino sea accesible y agradable para todos.
