Champorado ist ein traditioneller philippinischer Frühstücksbrei aus Schokolade und Klebreis, der oft mit einer überraschenden, aber köstlichen Kombination genossen wird: gebratener getrockneter Fisch (Tuyo). Dieses Rezept adaptiert den Klassiker, indem es Kokosmilch für zusätzliche Reichhaltigkeit und Bequemlichkeit verwendet, sodass es auch dann zugänglich ist, wenn Sie keine traditionellen tablea (Kakaotabletten) zur Hand haben. Das Ergebnis ist ein süßes, cremiges und einzigartig sättigendes Gericht, das die Lücke zwischen Dessert und einer herzhaften Morgenmahlzeit schließt.
Warum das wichtig ist: Der Komfort der kulturellen Küche
Philippinisches Essen erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit und vereint herzhafte und süße Aromen auf eine Art und Weise, die viele westliche Gaumen gerade erst zu schätzen wissen. Champorado ist ein Beispiel dafür: Die Kombination aus Schokolade und Reis ist bekannt, aber die Zugabe von Kokosmilch und die traditionelle Kombination mit gesalzenem Fisch bieten eine unerwartete Geschmackstiefe. Dieses Rezept macht es einfacher, diese Welt ohne spezielle Zutaten zu erkunden.
Das Rezept: Einfache Zutaten, maximaler Geschmack
Diese Version rationalisiert den traditionellen Prozess, ohne die Authentizität zu beeinträchtigen. Der Schlüssel liegt darin, die Süße mit einem Hauch Salz in Einklang zu bringen und das ursprüngliche Erlebnis nachzuahmen, auch wenn Sie das tuyo weglassen.
Ergiebigkeit: 4–6 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25–30 Minuten
Zutaten:
- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen vollfette, ungesüßte Kokosmilch
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- ⅔ Tasse gesüßte Kondensmilch, plus etwas Extramilch zum Servieren
- 1 Tasse langkörniger Klebreis (süßer Reis), abgespült
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- Flockensalz zum Servieren
Anleitung:
- Flüssigkeiten und Kakao vermischen: In einem Topf mit dickem Boden Wasser und Kokosmilch 2 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kakaopulver einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Süßen und köcheln lassen: Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Köcheln bringen und dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- Reis kochen: Gespülten Klebreis und koscheres Salz unterrühren. Abdecken und unter Rühren alle 5 Minuten kochen, bis der Reis zart und die Mischung dick und cremig ist – etwa 20–25 Minuten.
- Servieren: Vom Herd nehmen und warm servieren, mit extra gesüßter Kondensmilch und einer Prise Salzflocken beträufeln.
Anpassungen und Speicherung
Für einen traditionelleren Geschmack ersetzen Sie Kokosmilch durch Kondensmilch. Wenn Sie Zugang zu dunkler und Milchschokolade haben, können Sie anstelle von Kakaopulver jeweils 40 ml davon schmelzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
„Champorado ist mehr als nur ein Frühstück; es ist ein kultureller Prüfstein. Die Balance aus süßem, schokoladigem Reichtum und subtiler Salzigkeit macht es so süchtig.“
Dieses Rezept soll dieses Erlebnis direkt in Ihre Küche bringen und einen beliebten philippinischen Klassiker für jedermann zugänglich und genussvoll machen.
